Banana split spalmabile

Quante volte capita che magari compriamo un della frutta in più che poi ci scordiamo pure di avere? Purtroppo molto spesso perchè solo pochi fortunati hanno la fortuna di potere andare a fare la spesa giornalmente e quindi comprare le cose contate quotidianamente. Quando sono tornato da Torino avevo una fame spaventosa visto che l’autobus che dall’aereoporto di Catania mi doveva riportare a Messina ha ritardato e quindi dovevo necessariamente mangiare qualcosa ma ovviamente essendo mancato una settimana nel frigo c’era un gran vuoto di cose “commestibili”!!! Nel fondo del cassetto dove mamma tiene frutta  e verdura mi accorgo dell’esistenza di tre banane che chiedevano di essere salvate dalla pattumiera visto che già la buccia cominciava ad annerirsi. La prima cosa che mi è venuta in mente è stata quella di fare una marmellata di banana ma l’idea non mi soddisfaceva del tutto anche perchè il sapore della banana da solo non mi piace moltissimo. Poi mi sono ricordato che in un giornale avevo letto qualcosa riguardo l’abbinamento della carrube con la banana e allora ho pensato a questa crema spalmabile molto morbida della consistenza di una marmellata ottima per una sostanziosa merenda o per la colazione.

Ingredienti:
3 banane mature
5 cucchiai di polpa di carrube
1 bustina di “konfitura”*
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di cacao in polvere amaro
100 ml di latte di soia aromatizzato all’agave

Procedimento:
Mettiamo nel bicchiere del mixer tutti gli ingredienti tranne il latte e frulliamo bene per ottenere una crema bella densa che andremo a diluire con il latte fino ad avere una “simil pastella” abbastanza densa (“deve scrivere” si dice in gergo!). A questo punto trasferiamo il composto in un pentolino antiaderente, lo portiamo a bollore e continuiamo la cottura per 5 minuti. La crema si addenserà e poi raffreddandosi continuerà a compattarsi ancora di più fino a diventare ben spalmabile. Versiamo in un barattolino con coperchio, chiudiamo bene e capovolgiamo fino al raffreddamento. Poniamo quindi in frigo e lasciamo rassodare fino al momento dell’utilizzo.

Note:
Devo dire che questa ricetta mi ha soddisfatto pienamente perchè non si sente eccessivamente il sapore della banana che ben si sposa con la carrube e il cioccolato. Se si vuole creare invece di una crema spalmabile, un dolce al cucchiaio vero e proprio, mettere la metà del latte ed allora si potrà mangiare come un gelato!
*La “konfitura” è un prodotto a base di amido di mais e pectina ideale per addensare le marmellate con facilità e senza l’aggiunta di molto zucchero.