Bagnetto piemontese

Il bagnetto in Piemonte è una sacrosanta, meticolosa e quasi intoccabile tradizione e, come tale, l’ho adattata ai miei gusti: modestamente e presuntuosamente parlando ho fatto qualcosa di veramente delizioso e quindi obbligo condividere, cogliendo l’occasione per aggiornarvi sullo stato dei miei 2 “soci”; questa volta lo stereo quasi non ha retto.  Colonna sonora: Funkedelic, “One Nation Under a Groove”.
Ingredienti:
1 testa di broccolo
1 porro con tanto verde
1 pomodoro
1 c di miso
1 c di lievito alimentare in scaglie
1 c di prezzemolo secco
1 c di pepe di Penja
1 C di acidulato di riso
succo di 1 limone

Procedimento:
Immacabilmente e ovviamente stereo a volumi da festival. Prendere il broccolo, tagliare le cime e metterle in ammollo con acqua e succo di 1/2 limone, prendere il porro e tagliarlo a rondelle più o meno spesse a seconda della personal opinione  e mettere a bagno assieme al broccolo; tenere da parte le parti verdi del porro e la parte più coriacea del broccolo: a breve faran la loro parte, il che assai ci importa. Ora, mixer alla mano, mettere miso, succo di limone, lievito alimentare in scaglie, prezzemolo secco, pepe, pomidoro e acidulato e mixare fino ad ottenere una soluzione omogenea. Tagliare le parti che abbiamo tenuto da parte (ecco che ora faranno la loro parte e ben ci importa), metterle nel mixer assieme alla soluzione e mixare, dapprima grossolanamente e via via sempre più omogeneamente fino ad ottener per l’appunto un “bagnetto”. Ben si noti che  il toto è raw. Eliminare acqua e limone dal broccolo e dal porro, sedersi e testare: per me è divino. Ovviamente può esser usato ovunque, su e con farinacei vari, con seitan, tofu, mopur, tempeh e via dicendo… a Voi l’ardua sentenza a me il piacer di aver condiviso. Bless and big love!

Nota:
Come anticipato, vi mostro i miei due soci, Attila e Icaro, A è vecchietto, cieco, sordo e malato, ma è il mio compagno di vita, miglior amico e angelo custode da 14 anni a oggi.

Icaro ha 5 mesi, cresce in maniera pazzesca, è “una bomba a mano” come dico io, non sai mai come andrà a finir con lui, fin dal primo momento in cui è arrivato ha scelto A come esempio, come babbo che non ha mai visto, lo segue, lo imita, lo veglia, ci gioca e lo coccola, impara.