Arrosto proteico

Questo lo dedico a Felicia e a Chicca! Rimettetevi presto!  ♥♥♥♥♥

Ingredienti per 4 persone circa (dipende dall’appetito!):
250 gr di fagioli borlotti già cotti
250 gr di piselli già cotti
200 gr di fagioli rossi già cotti
1 carota
1 cipolla
2 spicchi di aglio
una manciata di porcini secchi ammollati
2 bicchieri di vino bianco
10 gherigli di noci tritate
3 cucchiai di farina di ceci
pangrattato q.b.
salvia
rosmarino
prezzemolo
basilico
sale
pepe
olio evo
Per la salsina:
1 cucchiaio di farina
mezzo bicchiere di vino bianco
mezzo bicchiere di acqua
olio evo

Procedimento:
In una padella capiente fare un bel soffritto con olio, aglio, carota, cipolla. Aggiungere i funghi porcini, far rosolare per un paio di minuti e aggiungere il vino. Quando è sfumato aggiungere i fagioli ed i piselli, salare e pepare e far cuocere per qualche minuto. Se necessario (es. se tende ad attaccarsi alla pentola o a bruciare) aggiungere un pò di acqua salata o brodo vegetale. Far asciugare.

A questo punto aggiungere basilico e prezzemolo e  frullare il tutto con un frullatore o minipimer (io ho questo), assieme alle noci. Aggiungere la farina di ceci ed il pangrattato finché il composto risulterà bello sodo. Dare al composto la forma di arrosto, fare dei taglietti in cima con un coltello e in ogni taglio mettere una foglia di salvia e un pò di rosmarino. Mettere dell’olio sull’arrosto e infornare a 220° per circa 30 minuti (in base anche a come gradite l’arrosto, più o meno abbrustolito… a me piace bello croccantoso!). Con queste dosi mi sono venuti tre arrosti così:

Una volta cotto torgliere dal forno e tagliare a fette delicatamente. Appena sfornato tende un pò a sfaldarsi, mentre il giorno dopo è ancora più buono e più sodo! Eccolo qui assieme a delle patate al forno:

Se volete potete accompagnare le fette con la salsina: mischiare a freddo gli ingredienti (vino, acqua e farina). Quando la farina è bella sciolta aggiungere un pochino di olio e far addensare in un pentolino (meglio se antiaderente). Spalmare sulle fette! Altrimenti potete gustarle così oppure ripassate con un pochino di olio nella pentola (questo l’ho fatto il giorno dopo, per riscaldare le fette), oppure accompagnato da un altro bel soffritto di carota, cipolla, aglio e funghi o perchè no.. in un bel paninozzo! 🙂 Ecco le fette con la salsina:

Viene molto saporito! Gli ingredienti principali, come i fagioli e i piselli, possono essere variati in quantità a seconda del gusto e credo venga buono anche con altri tipi di fagioli! Inoltre si possono usare anche piselli e fagioli in scatola, per fare una ricetta rapida!

Ciao a tutti!