Apple pie gluten-sugar free

Nata dalla voglia di prepararmi un dolcetto gluten free, ecco a voi la mia variazione sul tema della fantastica Super apple-pie di Darmasin, che ringrazio per l’ispirazione 🙂

Ingredienti per la frolla:
90 g di farina di grano saraceno
30 g di farina di miglio
30 g di farina di nocciole
20 g di olio di soia
70 g di succo di mela
1 pizzico di sale
1 punta di bicarbonato

Ingredienti per il ripieno:
2 mele morgen
6 noci
2 cucchiai di mirtilli rossi essiccati
90 g di marmellata di ciliegie (fatta in casa senza zucchero)
cannella a piacere

Procedimento:
Miscelate in una ciotola le farine con il sale ed il bicarbonato. Formate un buco al centro in cui versare l’olio e un pò del succo di mela. Iniziate ad impastare con le mani aggiungendo succo di mela finchè l’impasto si compatta bene (in tutto a me ne sono serviti circa 70 g). All’inizio si appiccicherà abbastanza alle mani, ma continuate a lavorare l’impasto e vi troverete con un panetto compatto, con leggera tendenza a sbriciolarsi, che diventerà perfetto dopo un pò di riposo in frigorifero. Mentre l’impasto riposa potete preparare il ripieno; sbucciate e tagliate le mele a tocchetti e mettetele in una padella antiaderente; fatele stufare con 1-2 cucchiai di acqua per una decina di minuti. Fate intiepidire le mele poi aggiungetevi le noci tritate, i mirtilli rossi, la cannella e la marmellata. Prendete la frolla dal frigo e mettetene da parte 1/3, stendete quindi 2/3 tra 2 fogli di carta forno e rivestiteci il fondo di una tortiera (la mia era circa di 22 cm). Riempite la base della crostata con il ripieno e decoratela sopra come preferite con la pasta messa da parte. Infornatela in forno già caldo a 180° e lasciatela cuocere per 35 minuti.

Il punto:
Questa frolla ovviamente non risulta elastica come quella di Darmasin per l’assenza di glutine ed anzi va maneggiata con molta cura perché tende un pò a rompersi. Ma con un minimo di accortezza potete prepararvi un’ottima crostata senza glutine, leggera ma saporita, con tutta la dolcezza della frutta. E’ proprio ottima, non si sente assolutamente la mancanza di dolcificanti, una vera leccornia per gli amanti dei sapori naturali! Vi lascio con una vista sulla fettina:

Alla prossima 😉