Antipastino scenografico

Per l’ingrediente fondamentale di questa ricetta, cioè la salsa ai capperi, ho preso spunto da molte ricette trovate sul blog. Ho effettuato nuovamente la ricerca e dato che non mi pare che ce ne sia una del tutto identica, la pubblico comunque. Non ho l’ardire di ritenere questo post una ricetta, quanto piuttosto un suggerimento circa la presentazione della salsa… 🙂

Ingredienti:
150 g di ceci (pesati cotti)
1 C di succo di lime
1 C scarso di tahin
2 C di capperi (quelli giganti, col gambo e tutto quanto)
1 c di senape
2 C di maionese di soia fatta in casa
1 c di olio evo
sale, pepe qb
2-3 cubetti di ghiaccio
1/2 carota
germogli misti
1/2 piccolo peperone rosso
1/2 piccolo peperone verde
1/2 piccolo peperone giallo
2 rapanelli
1/2 costa di sedano
capperi per decorare

Procedimento:
Mettere tutti gli ingredienti, escluse le verdure decorative, in un potente frullatore e frullare senza indugio finchè la salsa non sarà perfettamente liscia. Lasciarla riposare in frigo per 1 notte. Tagliare a piacimento le verdure, disporle su un piatto o su un vassoio e siringare la salsa qua e là, decorandola con qualche cappero.

L’ho servita con dei crackers di segale con semi di papavero (con pm!!! Finalmente…).

Considerazioni:
Ho letto da qualche parte di aggiungere acqua ghiacciata durante la preparazione dell’hummus, perciò mi è venuto in mente di aggiungere i cubetti di ghiaccio in questa salsa. Non so se sia per questo piccolo dettaglio o per qualche altro motivo che sfugge alla mia comprensione, ma non avevo mai ottenuto una consistenza così soffice, vagamente spumosa e perfettamente liscia.