Anelloni alle verdure

Primo esperimento con questo formato di pasta. Molto buona, mantiene bene la cottura ed ha una consistenza bella spessa. Ottima, secondo me, con dei sugoni corposi o a pezzettoni!

Ingredienti:
anelloni a volontà
fagiolini
zucchine
1/2 cipolla
2 cucchiai di capperi
3 fogliette di basilico
1 cucchiaio di farina
noce moscata
2 cucchiai di olio evo
sale

Procedimento:
Mettere a cuocere la pasta (per questo formato ci vogliono 18 minuti). In una padella antiaderente ho fatto cuocere i fagiolini, le zucchine e la cipolla tagliati a cubetti piccoli, con 2 cucchiai di olio. Ho aggiunto il sale e un pò di acqua. A parte ho preparato un trito con i capperi e il basilico e l’ho aggiunto alle verdure, facendo andare ancora per qualche minuto. Alla fine ho rovesciato sulle verdure una specie di besciamella fatta velocemente con 1 cucchiaio di farina, della noce moscata e un pochino d’acqua di cottura della pasta. Ho mescolato bene bene e ho lasciato da parte. Una volta cotta la pasta l’ho scolata (non del tutto però, ho lasciato un pò d’acqua di cottura per buttarla nella padella) e l’ho fatta saltare con il sughetto per 1 minuto. Spazzolata! 🙂 E adesso… voglio condividere con voi questo bellissimo fiore che mi ha portato la ragazza della biblioteca ieri mattina mentre stavo studiando. L’ho messa nella borsa e mi ha fatto compagnia con il suo buon profumo.