Fagottino di farro con mele

Questa è una piccola prelibatezza assolutamente light per concedersi qualcosina di dolce senza dover per forza “sgarrare”.

Ingredienti:
300 gr farina di farro bio
3 cucchiai di olio di oliva (si può usare anche l’olio evo ma quello che fa l’amico che me lo fornisce è troppo forte, rischiava di alterare il sapore dell’impasto)
1 pizzico di sale
1 bicchiere (scarso) di acqua tiepida
1,5 kg mele (pesate a crudo)
cannella q.b.

Procedimento:
In una ciotola unite farina e sale, poi agggiungete l’olio e l’acqua poco per volta, impastando.
Una volta ottenuto un composto sufficientemente consistente – può essere necessario aggiungere della farina, perché l’impasto risulta abbastanza umido – fatene una palla e mettetela al caldo (io l’ho messa davanti al calorifero, coperta da uno strofinaccio. L’importante è che non sia troppo al caldo, perché in quel caso cuocerebbe). Lasciatela riposare un’oretta abbondante.

Passato questo tempo tagliate le mele.
Prendete l’impasto e – dopo averlo maneggiato ancora un poco – stendetelo in modo da farlo rimanere alto un mezzo centimetro. L’ideale – in questo caso – sarebbe conferirgli una forma simil-rettangolare, ma non è certamente un obbligo!!! Prendete la base e disponetela su una placca da forno foderata con carta da forno, poi mettete le mele al centro e aggiungete un po’ di cannella secondo i vostri gusti.
L’ultimo passo è quindi quello di “chiudere” il fagottino sigillando bene i bordi.
Infornate a 200° per circa 45 minuti et voilà… ecco una merenda sfiziosa e assolutamente leggera, che si sposa benissimo con una buona tazza di the.

Il punto (o meglio, i punti):
Innanzitutto la farina. Come la farina integrale, si tratta di una farina molto umida, e questa stessa umidità rischia di compromettere l’impasto. Il mio consiglio è quello di aggiungere l’acqua letteralmente goccia a goccia, in modo da non doversi ritrovare poi a doverne aggiungere troppa per tentare di “asciugare” l’impasto.
Poi, le mele… io le metto a crudo, ma volendo si può anche fare lo stesso lavoro con le mele stufate e frullate. L’importante è che non risultino anche loro troppo umide, perché questo andrebbe a incidere sulla consistenza dell’impasto una volta steso e “chiuso” a fagottino.
Infine… se non siete a dieta o in lotta con il chilo di troppo, potete eliminare la cannella e aggiungere alle mele qualche mandorla affettata, oppure qualche pinolo e un po’ di uvetta. E’ delizioso, provare per credere!!!