Bastoncini saporiti alle fave

Questo è uno degli esperimenti che mi è riuscito meglio quanto a gusto e consistenza. Quindi ve li consiglio vivamente, anche perché non hanno niente da invidiare a wurstel e prodotti affini.

Ingredienti (per 8 bastoncini):
50 g di peperoni in agrodolce
50 g di preparato per seitan
50 g di farina di fave (o altri legumi)
2 cucchiai di passata di pomodoro densa
1 pomodoro sott’olio
1 cucchiaio di olio evo del sott’olio+qb per cottura
1 spicchio d’aglio (o il corrispettivo in polvere)
sale (Trocomare)
peperoncino in polvere
2 capperi
origano essiccato
50 ml di acqua calda
qualche rametto di origano

Procedimento:
Frullare i peperoni con il pomodoro, il sale, l’olio, la passata, i capperi, l’aglio e le spezie (questa salsa è ottima anche per condirci la pasta).  Aggiungere la farina, il preparato per il seitan e infine l’acqua, mescolando energicamente ogni volta che si unisce ciascuno di questi 3 ingredienti. Il risultato finale è un composto morbido, che dovrà essere riposto in freezer per 25 minuti. Prendere il composto e inserirne piccole quantità, livellando con i polpastrelli, in uno stampo di silicone come quello usato nella ricetta Bastoncini saporiti alla canapa.  Mettere lo stampo in freezer per 25 minuti.
Foderare una teglia di carta forno e adagiarvi i bastoncini, tolti delicatamente uno ad uno dallo stampino per evitare che si rompano.  Prendere i rametti di origano (vanno bene anche quelli di rosmarino) e accenderli con un accendino o un fiammifero. Strofinarli sui bastoncini in modo da insaporirli. Versarvi sopra un filo d’olio, in modo da bagnare ogni bastoncino.
Cuocere in forno (senza preriscaldare) a 180°, girando i bastoncini quando risulteranno dorati. La cottura è di 15 minuti.

Note:
I peperoni usati li ho presi in un negozio bio (marca Bel bi’) e come sapore sono una via di mezzo tra i sottolio e i sottaceti.  Per quanto riguarda il preparato per il seitan io preferisco quello della Natural foods, perché non devo aggiungerci addensanti (tipo amido di mais o fecola).  E’ un mix di glutine, farina 0 e sale.
La farina di fave può essere sostituita con quella di qualsiasi altro legume, le lenticchie rosse sono consigliate. Per gustare al massimo questo piatto, consumarlo appena cotto così rimarrà morbido al punto giusto.