Marmellata d’inverno

Avendo appena ricevuto il Bimby per Natale, non potevo fare a meno di iniziare subito con qualche esperimento, nonostante avessi già il pranzo pronto causa avanzi. Allora perchè non una bella marmellata per la colazione? (la ricetta risale a 2 settimane fa..

Ingredienti:
4 grosse mele biologiche
1 arancia non trattata
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai rasi di zucchero di canna
2 cucchiai di uva sultanina

Procedimento:
Mettere a bagno l’uvetta, spremere l’arancia e tagliarne la buccia a sottili listarelle scartando buona parte del bianco.
Porre le scorze a bollire per una decina di minuti affinchè perdano l’amaro.
Tagliare le mele, a me piacciono con la buccia, e porle a quarti nel Bimby (o a piccoli pezzi se si usa un tegame) con il succo di limone per evitare che si ossidino. Tritarle ad alta velocità per 30 secondi se piace uniforme o per una decina di secondi a velocità intermedia se, come a me, piace più rustica con i pezzettini.
Cuocere le mele a 100°C velocità 1 (altrimenti schizzano) per una ventina di minuti, nel frattempo scolare le scorze e meterle in un pentolino con lo zucchero a fuoco basso e spegnere prima che lo zucchero caramelli.
Aggiungere il succo e la polpa residua dell’arancia, le scorze e l’uvetta e cuocere per altri 20 minuti o fino alla consistenza desiderata.