Ingredienti (per 2 persone):
800 gr zucca già pulita
200 gr tofu al naturale
20 gr funghi porcini secchi
40 gr pane grattuggiato
2 cucchiai fecola di patata
2 cucchiai lievito alimentare in scaglie
olio evo
sale e pepe
Procedimento:
Come prima cosa mettiamo in ammollo nell’acqua tiepida i porcini.
Tagliamo la zucca a tocchetti e lessiamola in acqua salata per una decina di minuti. Scoliamola e schiacciamola con una forchetta, mettiamola in una padella e facciamola asciugare a fuoco basso. Aggiustiamo di pepe.
Strizziamo i funghi e tritiamoli; aggiungiamoli alla zucca sul fuoco.
Tagliamo a cubetti il tofu e uniamoli agli altri ingredienti in padella. Mescoliamo per qualche minuto.
Trasferiamo il tutto nel mixer, aggiungiamo la fecola, il lievito e frulliamo.
Mettiamo tutto in una ciotola, aggiungiamo 2 cucchiai di olio evo e il pane grattuggiato.
Con le mani inumidite formiamo delle polpette che ricopriamo con un altro po’ di pan grattato. Sistemiamole in una pirofila ricoperta di carta forno e cuociamo a 180° per 20 minuti.
Il punto:
Sono davvero deliziose, magari con un po’ di rosmarino nell’impasto ancora di più! Io le ho servite con del radicchio cotto alla griglia…buonissimo piatto! 🙂
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
Buonissimo!!! peccato,ho finito la zucca proprio ieri…alla prossima ci provo 😉
Bellissime e buonissime, la zucca è il massimo un bel mix di sapori 🙂
Vedrai presto dei ravioli che ho fatto con un ripieno molto simile alle tue polpette…boneeeeeeeeeeeeee 🙂
che buoniii!!!! 😛
no,no,che meraviglia, vorrei assaggiarne minimo una decina,ma ora ,proprio ora,però!
Anch’io una decina. Meravigliose. Brava. 😛
Adoro le polpette, bravissima.
Che splendore!
ci credo che sono deliziose!!! un piattino come il tuo con il radicchio alla griglia come tappeto per le polpette sarebbe decisamente l’ideale!!
Queste polpette sono troppo goduriose!!! Gnammete!
Stupende!!!!! Che meraviglia di ingredienti hai scelto! Brava Katy! Io poi adoro la consistenza ed il profumo che il lievito in scaglie riesce a dare alle nostre polpette, ai veg-burgers ecc. non potrei farne a meno! 😉
W le purpett’ siempre !!! 😉
Ah mi era sfuggita questa ricettina… meno male l ho vista ora tra i commenti. Bella e anche magra… LA FACCIO. molte grazie!
MMMMmmmm…che delizia! grazie, è sicuramente da provare! 🙂
Si si con del rosmarino nell’impasto e mi lecco i baffi. Ora che ri ho il pc a casa posso rivedermi le ricette che mi hanno colpita e provarle, come questa che mi piace moltissimo!! Che delizia super davvero 😛
Che fame!!!!!! credo che le proverò sicuramente visto che ho 2 belle zucche appese fuori e quasi pronte!