Cannelloni agli spinaci e tofu

Ok, lo ammetto, sono stata un po’ assente in questo ultimo periodo perchè ho avuto un incidente domestico e mi sono tagliata un dito, ma sono in via di guarigione 🙂 Per farmi perdonare, vi posto i cannelloni! Questa è la ricetta originale dei cannelloni di mia mamma, ma veganizzata 🙂
Ingredienti per le crespelle:
200g di farina (ho usato quella integrale)
300 ml di latte di soya
3 cucchiai di salsa di mele
sale
noce moscata
burro vegan

Ingredienti per il ripieno:
spinaci quanti ne volete 🙂
tofu quanto ne volete 🙂
sale, pepe
polvere di aglio
ragù vegan

Procedimento:
Bollite gli spinaci e scolateli bene. Tagliate il tofu a quadretti. Mettete spinaci, tofu, polvere d’aglio, sale e pepe in un mixer e frullate, ma non troppo 🙂
Mettete da parte. In una terrina, mischiate latte, farina, salsa di mele, sale, noce moscata. Lasciate riposare l’impasto per la pastella per 1 ora. Poi, prendete l’impasto ancora e rimescolatelo e se dovesse essere troppo denso, aggiungete altro latte.

Ora, prendete un padellino e mettete del burro vegan a sciogliere e una volta sciolto, con l’aiuto di un mestolo, mettete la pastella a cuocere, 1 mestolino alla volta.

Una volta che le pastelle son cotte, lasciate riposare. Riempite poi le pastelle con il trito di spinaci e tofu.
Arrotolate il tutto…

Accendete il forno a circa 200° e nel contempo cospargete i cannelloni con ragù.
Servite un paio di cannelloni a testa…
Eccoveli ancora ben caldi 🙂 per farvi vedere il ripieno
Il mio vicino, onnivoro, che mangia con gusto…
Buon appetito :).