Tortelloni cremosi ai carciofi

Domenica io e mamma ci siami incimentati a fare la pasta fatti in casa!! 😀 Abbiamo fatto questi tortelli, divorati da papà, sorella, nonna e noi due, con un’immensa soddisfazione da parte mia ( e ovviamente pure da  mamma)!!!!! 😉

Ingredienti per la pasta x 4 persone (33 tortelli):
300 gr. semola di grano duro bio,
1 pizzichino di sale integrale bio,
1 cucchiaino di curcuma bio,
acqua calda q.b.

Ingredienti per il ripieno e sughetto:
6 fondi di carciofo,
2 spicchi di aglio,
1/2 porro,
1/2 succo di un limone bio,
acqua q.b.
ricotta concita (fatta 2 giorni prima),
1 cucchiaio di lievito alimentare,
1 pizzichino di sale,
prezzemolo fresco (del mio orto).

Procedimento:
Preparare la pasta mettendo a fontana la farina setacciata, all’interno il sale e la curcuma mescolare con le mani e sempre con le mani aggiungere acqua a filo e maneggiare per bene amalgamando il tutto per almeno 10 minuti.

Coprire con un tovagliolo la palla di pasta e lasciarla in frigo per mezz’oretta. Preparare il ripieno, tritando fine il porro con la mezzaluna, metterlo in una pentola con il succo di limone, gli spicchi di aglio e dell’acqua e infine i carciofi tagliati a pezzi e cuocere coperto finchè il carciofo sia cotto (circa 10/15 min.) aggiungendo acqua all’occorenza.

Intanto prendete la vostra ricotta…

… schiacciatela con la forchetta, aggiungete il lievito alimentare, il pizzichino di sale e del prezzemolo tritato.

Una volta cotti i carciofi lasciateli raffreddare e poi frullateli con il mixer (che profumo!!!!!!!) 😛

… aggiungeteli alla ricotta schiacciata e amalgamate per bene il tutto.

Procedete poi a creare i vostri tortelli stendendo per bene la pasta, molto sottile.

Una volta pronti li cuocete in abbondante acqua, non l’ho salata, per qualche minuto di cottura,

poi li scolate e li spadellate con il sughetto del ripieno!!! Buon appetito 😉

Il punto:
Mamma era entusiasta della riuscita, è stato divertente fare i tortelloni con mamma, è un valido aiuto in cucina!!! E’ sempre stata bravissima!!! E ieri mi sono divertita un sacco, sarà che amo cucinare e con lei il tempo è volato, poi vedere che sono andati mangiati tutti e con un sacco di complimenti è la fine del mondo!!! Potete fare il riepieno anche con i funghi se i carciofi non vi piacciono, io li adoro sia i carciofi che i funghi!!!!!! 😛

P.S. Titti la ricotta è una bontà nei ripieni!!!!!!!!!!!!!! Mamma mi ha detto di rifarla e di insegnarle a farla 😆