Mopur burgher e spinaci indiani

E’ tutto il pomeriggio che sono sulle foto del viaggio per il reportage che, a mia sorpresa, avete reclamato così in tanti. Il problema è che abbiamo fatto migliaia di foto e selezionarle non è affatto semplice.
Prima la ricetta: ho acquistato un mesetto e mezzo fa tutta una serie di tagli di mopur, tanto per assaggiare le varie proposte: spezzatino, salsicce, arrosto, filetto, macinato e anche, ovviamente, gli hamburger.
Come sapete il mopur va sempre cotto con liquidi, nel senso che direttamente sulla piastra è meglio non farlo. Così, avendo degli spinaci bio lessati, li ho cucinati tipo quelli che si mangiano nei ristoranti indiani, veganizzando il tutto, e devo dire che il paciocco ci è piaciuto assai.

Ingredienti:
2 hamburger di mopur
10 cubotti surgelati di spinaci bio lessati in poca acqua salata che conservo per la cottura
1 scalogno grosso
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai d’olio evo
1/2 confezione di panna di soya bio Provamel (così sapete circa quanto poteva essere)
2 cucchiai generosi di lievito alimentare in scaglie
pepe nero q.b.

Procedimento:
Soffriggo lo scalogno tagliato sottilmente o tritato (se preferite) con lo spicchio d’aglio diviso a metà nell’olio evo.
Aggiungo gli spinaci strizzati grossolanamente e faccio insaporire. Ricordo che erano già salati al punto giusto dalla lessatura. Dopo 6/7 minuti che rosolano ben bene, e dato che incominciano ad asciugarsi un po’, aggiungo la panna, mescolo per bene e adagio gli hamburger sul fondo della padella tra gli spinaci. Faccio cuocere girando gli hamburger un paio di volte per lato irrorando con l’acqua di cottura degli spinaci quando tende ad asciugare. Bisogna tenere bello cremoso il tutto. Un minuto prima di spegnere aggiungo una macinata di pepe nero, il lievito e manteco. Buoni veramente.

Il punto:
Come dicevo prima, la selezione non è stata per niente facile e non posso fare un unico reportage perchè è stato un viaggio molto lungo e di cose ne abbiamo viste parecchie. Sapete perchè? Perchè il nostro mezzo di trasporto ci ha avvantaggiato non poco e ci ha permesso di coprire lunghissimi tratti che in auto sarebbero impensabili in soli 15 giorni, consentendoci però una vista mozzafiato…..eccolo!

Un Cessna Caravan da 12 posti + i due piloti…solo che noi eravamo solo in 4 (pilota compreso) per i primi 8 giorni e poi in 3 per i restanti 8 🙂
Il proprietario è un nostro caro amico e lo doveva portare dalla Namibia africana (avete capito bene!) ad Ushuaia in Argentina “il mondo alla fine del mondo”, dove avrebbe caricato due giorni dopo il nostro rientro in Italia i suoi clienti per un viaggio a ritroso fino ai Caraibi.
Non parto dall’inizio, ossia da Quito capitale dell’Ecuador dove è iniziato il nostro viaggio, ma dal posto che mi ha colpito di più e a cui ho accennato nella mia ricetta di ieri (cecina rosa): l’altipiano della “Puna” con il suo salar (deserto di sale) e la corona di vulcani che superano i 5000 mt. che lo circondano, molti dei quali ancora attivi, nel nord dell’Argentina. Atterrati a Salta siamo stati recuperati da un italiano, Fabrizio, che da una decina d’anni ha aperto un’agenzia (socompa.com.ar) in quella città e che organizza escursioni in jeep in quel paradiso incantato per promuoverlo nel mondo…eh sì ragazzi! quello è un posto che ancora pochi conoscono, è quasi incontaminato….guardare per credere:

si parte e si percorrono decine di km in valli come questa, letteralmente ricoperte di cactus giganti:

per fare l’ingresso in questo canion di rocce rosse levigate dal vento

si attraversa il salar dove spuntano dal nulla verso il cielo vulcani perfetti

si sale di quota, i cactus sono scomparsi da un po’, le valli si vestono d’oro (siamo a circa 4000 mt sopra il livello del mare), le montagne si colorano di rosa e tinte pastello incredibili

il paesaggio è veramente così…. con queste sfumature….surreale…onirico

arriviamo in una delle poche oasi che abbiamo incontrato nel nostro percorso: Antofalla

l’altra è: El Pegnon …vista dall’alto (foto dal paramotore del mio Guì)

dove pranziamo a casa di una signora che si è organizzata per accogliere i turisti portati da Fabrizio

conosciamo anche l’animale domestico di casa….una giovane vigogna molto curiosa ma stupenda

ci rituffiamo nel sogno

e, ai piedi di una montagna rosa, un branco di lama pacifico ci osserva con curiosità

bucolico…o esagero????!!!!!

avete mai visto una sabbia rosa come questa??? mi faceva impazzire con quel giallo che spuntava dappertutto…quei ciuffi erano durissimi…pungevano se li toccavi…non come i cactus chiaro, ma a vederli sembrano soffici, in realtà sono durissimi

vigogne sul salar

laghi incontaminati

fenicotteri rosa

vulcani addormentati

coperte di lava che ricoprono il salar

dune bianchissime di sabbia

sopra le quali volare …il mio Guì si era portato il paramotore e si è fatto qualche indimenticabile voletto 🙂

imponenti cattedrali di roccia rossa

che il vento ha finemente levigato e ricamato…

rocce stratificate di mille colori

valli misteriose ed incantante che fanno capolino tra le rocce

passaggi segreti dentro le montagne, dove si incontrano bambini di figli dei fiori che giocano a nascondino

come si fa a non sentirsi sopraffatti da cotanta natura…da cotanta bellezza??????!!!!!!!!!

E’ doveroso precisarvi che queste foto le ho scattate i primi due giorni passati nella puna, dormendo in rifugi con camerate uomo-donna separate (per fortuna che c’eravamo solo noi così non mi sono dovuta separare dal mio Guì 😉 , mangiando in casa degli abitanti dei piccoli villaggi che abbiamo attraversato.
Manca il terzo giorno, quello in cui abbiamo visitato la valle delle montagne di pietra pomice…un labirinto di 50 km quadrati di montagne di questo minerale, scavate dal vento …sembrano tanti crem caramel…le foto le ha fatte Guì e se dovevo aspettare lui stavamo freschi!!!!!!
Nelle prossime ricette posterò quelle e le foto di altre meraviglie: le cascate di Iguazu, il ghiacciaio che si getta nel lago Perito Moreno, le rovine degli Inca, le linee di Natzca…e, ovviamente, le foto dei piatti vegani che ci siamo pappati 🙂