Pearà vegana

Questa è una ricetta tipica del veronese e in realtà è un piatto più invernale che estivo, anche se io l’ho sempre mangiato in tutte le stagioni. E’ una salsa che nella ricetta originale viene fatta con ingredienti crudeli e viene di solito preparata per il pranzo della domenica. Ora, vi pare che io mi faccio mancare uno dei miei piatti preferiti (si gioca il primo posto con la pizza…) e non faccio un misero sforzo per veganizzarlo?? Giammai!
Ingredienti:
700 ml  circa di brodo vegetale
100 g circa di pangrattato
pepe nero qb

Procedimento:
Si deve mettere il brodo sul fuoco e una volta che avrà cominciato a bollire si dovrà versare piano piano il pangrattato evitando che si formino grumi (come per la polenta per intenderci). La consistenza è tra una besciamella e una polenta… Infine si mette una bella spolverata di pepe nero (il nome “pearà” deriva appunto dal fatto che è pepata, quindi il pepe si deve sentire!). Bisogna lasciare cuocere per un po’, io l’ho fatta bollire a fuoco minimo per 1/2 ora. Mia nonna quando la preparava la faceva sobbollire per 2-3 ore… qui non credo che serva tutto quel tempo, è risultata ottima (modestamente) anche con tempi di cottura più ristretti… Si può mettere nel piatto come accompagnamento al seitan o al muscolo di grano, è ottima anche con delle verdure cotte o dei sottaceti ed è buonissima anche mangiata da sola, per assurdo io la mangio col pane, non contenta di tutto quello che c’è già dentro…