Le lasagne che non ti aspetti

Da un omaggio dalla Sardegna della sorella di mia moglie è venuta un’ispirazione…..magari alcuni le fanno già……

Ingredienti (per 2 persone)

Pane carasau
4 pomodori San Marzano
Olive verdi e nere
1 barattolino di panna vegetale
Olio evo
Origano
Salamoia bolognese (insaporitore a base di sale, aglio e rosmarino tritati insieme)

Procedimento

Tagliare mezzo pomodoro a fettine sottili, avendo l’accortezza di togliere i semini, e metterle da parte; i restanti pomodori invece andranno tagliati a tocchettini (sempre eliminando tutti i semini). Versare un filo d’olio in una padella e farvi rosolare velocemente i cubetti di pomodoro, insaporire con un po’ di salamoia bolognese, mescolare velocemente, aggiungere una manciata di olive verdi e una manciata di olive nere, lasciare sul fuoco per 5 minuti, quindi coprire e spegnere il fuoco.

A parte tritare grossolanamente una decina di olive verdi e una decina di olive nere, con un filo d’olio evo.

Passare quindi all’assemblaggio degli ingredienti: in una teglia ricoperta di carta forno versare un filo d’olio evo, stendere alcune fette di pane carasau, anche sovrapposte… basta chiudere bene i “buchi”, versare qualche cucchiaiata di pomodoro a tocchetti e olive, qualche goccio di panna vegetale e un paio di cucchiaini di olive tritate. Ricoprire con un altro strato di pane carasau e ripetere il procedimento (si dovrebbero ottenere 3 strati). Terminare con il pane carasau ricoperto dal pomodoro a fettine, un po’ di trito di olive, panna vegetale, una bella spolverata di origano e un filo d’olio.

Coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno caldo a 210° per circa 20 minuti, quindi scoprire e lasciare terminare la “cottura” per altri 10 minuti. Si può servire caldo o tiepido, però vi assicuro che anche scaldato velocemente il giorno dopo è veramente eccezionale.