Bulgur giallo

E’ più forte di me. Non riesco ancora a mangiare piatti caldi, ancora qui c’è un’afa che non si respira. E quindi via ancora con insalate di cereali! Mi era avanzato del tofu di ieri, una carota in fondo al cassetto del frigo e una bustina di pistilli di zafferano: “pistilli” , non le bustine del market che benchè più convenienti, non sono paragonabili.

Ingredienti:
80 gr di bulgur
240 ml di brodo vegetale (rapporto 1\3)
100 gr di tofu
olio extra vergine
2 pomodorini
una carota
salsa di soia
un pizzico di pistilli di zafferano

Procedimento:
Prepariamo la marinatura del tofu così da averlo ben saporito. In una ciotolina emulsioniamo due cucchiai di salsa di soia, uno di olio extra vergine, uno spicchio di aglio e qualche ago di rosmarino che anche con le carote ci sta bene o in alternativa anche del timo fresco va benissimo, una presa di sale. Sbattiamo energicamente e versiamo sul tofu precedentemente tagliato a cubetti e poniamo in frigo per un’ora.
Versiamo un cucchiaio di olio in un pentolino antiaderente, facciamo riscaldare bene e versiamo il bulgur. Tostiamolo per circa due minuti fin quando non si stacca dalle pareti. Versiamo quindi il brodo caldo e le carote tagliate a cubettini regolari cosi saranno tutte egualmente cotte,  lasciamo cuocere per il tempo indicato nella confezione. Il mio ha impiegato circa 20 minuti e ho dovuto aggiungere qualche cucchiaio di brodo perchè si stava asciugando troppo. Tagliare i pomodorini a cubetti e condirli con un pizzico di sale e qualche goccia di olio e lasciare da parte a insaporire. A cottura ultimata copriamo il pentolino con un telo, facciamo gonfiare due minuti, sciogliamo i pistilli in un cucchiaio di olio e versiamo  sul bulgur sgranando contemporaneamente con una forchetta. Versare anche il tofu e i pomodorini e mescolare. Versare in un piatto largo, io ho usato quello da pizza, in modo che non sia troppo ammassato se no i chicchi tendono ad attaccarsi. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per qualche ora.