Conchiglie al forno

Questa è la Settimana Vegetariana Mondiale. Ho letto diversi articoli, (ci sono cose che mi fanno rabbrividire per non parlare delle foto) oggi Bologna era piena, e notizie per radio se ne sentono spesso da ieri. Questa è una delle tante ricettine per festeggiare la libertà degli animali. 

Ingredienti:
conchiglioni
cipolla bianca
carota
olio extravergine
ragù di seitan (fatto o compero)
olive nere taggiasche
sale
pepe
farina di riso
latte di soia
noce moscata
passata di pomodoro (dell’orticello)
aglio-basilico
parmigiano veg

Procedimento:
Fare cuocere i conchiglioni in abbondante acqua in modo che non si attacchino troppo tra loro. Colarli, passarli sotto l’acqua fredda, condirli con olio. Stenderli su un telo e distanziarli bene l’uno dall’altro.

Preparare il sugo: mettere a soffriggere cipolla e carote ben tritate con un poco di olio. Aggiungere il ragù di seitan e farlo insaporire. Salare, pepare e mettere a piacere delle erbette aromatiche e olive taggiasche.

Preparare la besciamella nel solito modo con farina di riso, olio, latte di soia e un pizzico di noce moscata.

Quando la besciamella è addensata versarla nel sughetto di seitan, lascaire sul fuoco basso per qualche minuto ancora poi tenere da parte.

Prendere una teglia da forno, ungerla e cominciare a confezionare i nostri conchiglioni ripieni: prendere un conchiglione per volta e con un cucchiaino versarci dentro il sugo di seitan fino riempirlo a filo e posizionarlo nella teglia. Procedere così fino ad esaurimento del sugo. (Dai! non è lunghissimo)

A queso punto, preparare un semplicissimo sughetto di pomodoro, aglio e basilico. Versarlo a cucchiaiate sui conchiglioni. Non deve essere abbondante, cioè non li deve coprire, ma solo bagnare, dare colore e non farli risultare secchi.

Spolverare con parmigiano veg e infornare per una mezz’ora.

Gnamme!  Questa teglietta verrà mangiata domani quando anche il resto della casa avrà finito le vacanze!