Mezzelune di fine estate

Ed eccomi di nuovo lanciata nella pasta ripiena, ci sto prendendo gusto 😀 !! Questa volta mezzelune. Le ho chiamate di fine estate perchè sono ripiene con ortica e patate e l’ortica ormai sta finendo ma l ‘altro giorno ancora c’era al gas, così ho deciso di farci i ravioli..conditi con gli ultimi pomodorini e l’ultimo basilico dell’orto con un pò di ricottina 🙂 !

Ingredienti per l’impasto:
150 gr farina tipo “0”
150 gr semola di grano duro
sale
un filo d’olio evo
un cucchiaino di curcuma
acqua q.b.

Ingredienti per il ripieno:
6-7 patate
ortica
1/2 cipolla
uno spicchio d’aglio
sale
pepe
olio evo
noce moscata

Ingredienti per il sugo:
pomodori
1/2 cipolla piccola
basilico
ricotta concita
sale
pepe

Procedimento:
Per prima cosa pulire e lavare bene l’ortica. Mi raccomando i guanti 😀 Poi fate un soffrittino alla mezza cipolla e allo spicchio d’aglio intero (che poi toglierete) in una pentola grande e quando sarà dorata inserite l’ortica prendendola direttamente dall’acqua senza scolarla, quindi bene bagnata. Chiudete il coperchio e fate cuocere girando di tanto in tanto, per una decina di minuti. Verso fine cottura aggiustate di sale e pepe. Lessare poi le patate in acqua salata e una volta cotte scolarle e tritarle con una forchetta. Condire con sale, pepe e olio.Lasciare raffreddare poi unire le ortiche alle patate e aggiungere abbondante noce moscata. Il ripieno è pronto.
Per l’impasto il procedimento è sempre lo stesso. Lavorare bene gli ingredienti fino a formare una palla omogenea ed elastica e mettere poi a riposare in frigo per mezz’ora. Tirare poi la spoglia. Per fare le mezzelune fate così. Prendete un bicchiere più o meno di 7-8 cm di diametro, appoggiatelo sulla spoglia tirata e ritagliate con la rotellina intorno al bicchiere.

Togliete l’impasto nel mezzo dei cerchi (poi lo ristenderete e lo ritagliate come meglio vi viene per non sprecare pasta) e da una parte in ogni cerchio mettete un pò di ripieno.

Chiudete l’altra metà del cerchio di pasta e sigillate bene i lembi con le dita.

Ora mettete a bollire un bel pentolone con l’acqua e intanto preparate il sughetto. Ah, come per i tortellini anche in questo caso se sono troppi potete surgelarli 😉 . Tagliare i pomodorini a pazzettini e metterli a cuocere qualche minuto in un soffrittino con la 1/2 cipolla tritata, verso fine cottura aggiungere il basilico e la ricotta e aggiustare di sale e pepe.

Quando le mezzelune sono lessate fatele saltare un minuto in questo sughino..e gustateveli con un bel bicchiere di vino rosso 😀