Immagino che di insalate del genere ne avrete le tasche piene, ma questa è un po speciale. L’ho preparata per il compleanno di una cara amica…un compleanno tutto VEGAN 😉
Ingredienti
500 gr di grano saraceno
3 peperoni (rosso, giallo, verde)
1 confezione di olive verdi
4 pomodori secchi
50 gr di noci
500 gr di tofu al naturale
olio
Spezie fresche (alloro, timo, basilico, maggiorana, finocchio selvatico, rosmarino, origano)
1 limone
2 cucchiai di acidulato di umeboshi
1 cucchiaio di tamari
Procedimento
Lavare il grano e lasciarlo asciugare, quindi farlo tostare alcuni minuti in una pentola con dell’olio. Aggiungere acqua bollente in quantità doppia al volume del grano, portare a bollore e lasciar cucinare coperto a fuoco basso per 20 min.
Nel frattempo tagliare il tofu a dadini e farlo marinare in un’ emulsione di olio, spezie, succo di limone, tamari e acidulato.
Quando il grano sarà cotto togliere il coperchio e lasciarlo raffreddare.
Tagliare i peperoni insieme alle olive e ai pomodori secchi.
Unire tutti gli ingredienti e condire con la marinatura del tofu.
Ed ecco qui la magnifica tavolata preparata per il compleanno….
e i magnifici dolci preparati dalla cara Gianna. Visto che so che segue spesso il blog vorrei proprio sapere cosa aspetta ad iscriversi visto la meravigliose doti da pasticcera!!!
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
Bellissimo tutto! Credo che abbiano apprezzato tutto quanto 🙂
E complimenti alla pasticcera!
fame!fame!fame!decisamente affamata con queste meraviglie dolci e salate!
ma i dolciiiiiiiiiiiiiii!!! voglio le ricette di quelle magnifiche torte!!!! (no sarebbe meglio non averle, ma…)
un insalata di grano sacaceno è sempre apprezzata!!!!poi se faceva parte di una cena vegan ancora di più
mamma mia che cenetta…fortunata la tua amica!!!!quante prelibatezze!!!! 🙂
Sono d’accordo con Monica, è bello avere un’amica che ti prepara queste delizie. Brava Ale 🙂
Ohhhhh!Che bellezza Tutto buono Ale! Particolarmente l coloratissima insalta!
Adoro il saraceno! Bella ricetta!
Buonissimo il grano saraceno, lo uso spesso anche in farina. L’insalata è eccezionale, gustossima. Davvero fortunata la tua amica un compleanno con i fiocchi!!!
Devo assolutamente provare a comprare il grano saraceno da mangiare così..non l’avevo mai visto! molto particolare!
e che tavolata..e che dolci… sbavv.. 😛 per una golosona come me poi..
Bellissimo piatto e bella festicciola..tutto vegan è proprio bello!!
Che bello in compleanno tutto vegan 😛 BRavissima il grano è molto buono 😛
Anch’io vado pazza per il saraceno. Brava. 😉
Che bello il compleanno tutto vegan!
P.S.: le insalate di cereali non stancano mai 😉
Che bel veg-buffet !!!
Il grano saraceno in chicchi non l’ho ancora mai mangiato (solo in farina e mi piace molto), devo provvedere… 😉
Anch’io ho scoperto da poco il grano saraceno, e devo dire che è una vera delizia!! E questa tua insalata.. MMMMMMM… acquolina!!! 😛
Complimenti anche per i dolcetti della tua amica, che aspettiamo a braccia aperte 😛
adoro il grano saraceno 🙂 Ma avevo sempre qualche problema di cottura 🙁
di certo lo sai già, ma ho scoperto che quando si cucinano i cereali è meglio non rimestarli mai nella pentola, in effetti a me si sfaldavano sempre un po’, ora ho capito il trucco: guai a mescolare i chicchi dei cereali mentre stanno cuocendo (riso e amaranto a parte), l’amido fa disastri! Non ci avevo mai pensato °___°
Perciò ora che conosco il trucchetto sperimenterò con soddisfazione la tua ricettuzza 🙂