Riso in condominio

Avevo un pugno di riso Venere da consumare…. poi sono arrivati altri ‘inquilini’….

Ingredienti:

300 g di Cereali (100 g Riso Carnaroli+100 g Riso Venere+ 100 g Farro decorticato)

Pan Grattato Aromatizzato con Semi di Finocchio

2 carote medie

1 zucchina media

2 pugni colmi di funghi

Olio d’oliva, qb

Mix di spezie (timo, maggiorana, zenzero in polvere), a piacere

Curcuma, a piacere

Sale, a piacere

Una fetta di limone

Procedimento:

Cuocere separatamente i cereali: il riso bianco e il farro semplicemente con acqua; il riso venere con acqua e una fetta di limone.

Scolarli e metterli da parte. Cuocere le verdure: i funghi, arrostiti con un po’ d’olio e aromatizzati con una punta di curcuma e il mix di spezie (cuociono nella loro stessa acquetta); le carote e la zucchina, tagliate a listarelle e  fatte saltare con un filino d’olio in una pentola col fondo alto ben calda. Resteranno cotte al dente.

Fatto ciò,  nello stampo da forno per il plum cake rivestito di carta da forno mettere:

il riso bianco condito con i funghi, uno strato di bastoncini di carote e zucchina, il riso venere; un altro strato di carote e zucchina e per ultimo, il farro ( che ho fatto saltare nella stessa padella delle verdure per insaporirlo). Cospargere la superficie di pan grattato e mettere in forno a gratinare (questo strato sarà la base del condominio).

Una volta tolto dal forno, capovolgere su di un piatto di portata e servire. Ciao!