Fettuccine di okara al basilico

Ed eccomi, appena rientrata dalle mie vacanze, subito all’opera con queste fettuccine:

Ingredienti (per quattro persone):

Per la pasta:

240 g di okara

4 belle manciate di foglie fresche di basilico

200 g di semola di grano duro

100 g di farina 00

Acqua (se necessario)

Per il condimento:

Salsa di pomodoro bollente

Olio extravergine di oliva

Alcuni pinoli tritati grossolanamente

1 bel ciuffo di basilico fresco

Procedimento:

Passate al mixer l’okara con il basilico.

Versateli in una terrina ed impastateli assieme alle farine (e a pochissima acqua, se necessario), fino a formare una bella palla liscia.

Con la macchinetta apposita tirate la pasta in strisce sottili, quindi tagliatele a fettuccine.

Ecco quante me ne sono venute:

In una pentola grande fate scaldare dell’acqua con un goccio di olio fino ad ebollizione, quindi salatela e tuffatevi le fettuccine.

Cuocetele per 3 minuti circa, scolatele e conditele subito con un filo d’olio, due-tre cucchiaiate di salsa di pomodoro ed una spolverata di pinoli.

Decorate il piatto col basilico e servite subito in tavola.