Bomboloni alla crema

Eh?! No dico, il mitico bombolone! Quello che solo a guardarlo prendi almeno 8 miliardi di calorie che smaltirai nelle prossime 2 vite… Ma si, che è quasi Carnevale… Poi passata pure questa festa ci rimettiamo a fare i salutisti, promesso…

Ingredienti:
500 g di farina
60 g di zucchero
70 g di margarina
la scorza di 1 limone
25 g di lievito di birra fresco
olio per friggere
1 pizzico di sale

Procedimento:
Sciogliete in poca acqua tiepida 25 gr di lievito e lasciate intiepidire a temperatura ambiente 70 g di margarina vegetale. Setacciate su un piano di lavoro 500 g di farina, unite 1 pizzico di sale, 30 g di zucchero e la scorza di 1 limone grattugiata. Mescolate bene il tutto e preparare una fontana, all’ interno della quale verserete la margarina e l’ acqua contenente il lievito. Impastate con cura fino ad ottenere un panetto elastico e consistente, se necessario aggiungete altra acqua. A questo punto coprite l’ impasto e ponetelo in un luogo tiepido a lievitare per almeno 2 ore. Terminata la lievitazione impastate ancora il composto e poi stendetelo col mattarello su di un piano infarinato. Deve risultare alto 1 cm. Con uno stampo, o col bicchiere, ricavate dei dischi del diametro di circa 7 cm, utilizzate tutta la pasta rimpastando i ritagli (non si butta via niente 🙂 !). Sistemate i dischi su di una spianatoia infarinata e copriteli con un canovaccio e lasciateli riposare per un’ ora. Trascorso questo tempo, scaldate abbondante olio e tuffatevi pochi dischi per volta. Con l’ aiuto di un mestolo forato, la schiumarola, tirateli su una volta che saranno gonfiati e che avranno assunto la classica colorazione dorata. Metteteli su carta assorbente ad asciugare e rotolateli nello zucchero. E se proprio volete completare il tutto riempite con Crema pasticcera veg!