Ragù di carote e tofu

 

Ieri sera, mentre pensavo al pranzo per oggi, due fattori mi hanno condizionata pesantemente: il freddo (porca paletta!) e il malumore/scoraggiamento/mmmhhh che aveva addosso mio marito sin dal mattino.. L’obiettivo dunque era un sughetto per la pasta che scaldasse il corpo e l’anima, per così dire.

 Le carote con la loro dolcezza naturale risultano sempre un cibo-coccola e il tofu, bè, il tofu diventa sempre quello che desideri tu sia! Quindi voilà, ragù di carote e tofu!

Ho deciso di postare questa ricetta perchè il risultato finale ha superato le mie aspettative e quando l’ometto è rientrato e gliel’ho fatto assaggiare mi ha gratificata col primo sorriso della sua giornata triste… ^__^

Ingredienti:

un pezzo di cipolla

4 carote grosse

un panetto di tofu

un paio di cucchiai di olive taggiasche sott’olio

latte di soia q.b.

un cucchiaino di mio dado vegetale

una punta di cucchiaino di garam masala e una punta di curcuma

origano

olio evo

Procedimento:

Ho affettato sottilmente la cipolla e l’ho fatta appassire in due cucchiai di olio evo e acqua con il mio dado vegetale. Ho aggiunto le carote sbucciate e tagliate a dadini, fatto andare una decina di minuti, poi aggiunto il tofu tagliato a dadini, le spezie e latte a ricoprire; ho fatto cucinare fino a quando le carote sono risultate morbide ma non spappolose. Alla fine ho aggiunto le olive taggiasche.

Nel mio “tecin”  del pranzo di oggi vedete il sughetto coi fusilli al farro..