Lasagnette alle verdure

Mi sono ricordata che in un ristorante in alto adige dove andavo spesso le lasagne le facevano così, con tante verdurine diverse e semplice besciamella…perchè non provare a riprodurle?

Ingredienti:

per la pasta (se non comprate quelle pronte)

300 g farina di semola rimacinata

1 cucchiaio olio

sale, curcuma

acqua calda

per la besciamella

olio evo

farina

sale, pepe, noce moscata

1/2 lt latte vegetale

+ verdure a piacere

Procedimento:

Io per prima cosa ho messo su le verdure: 3 zucchine, un pezzetto di zucca, 3 carote, cornetti, 1/2 melanzana. Ho fatto tutto a pezzetti e cotto nel wok finchè non erano teneri.

Intanto che cuociono si passa alla besciamella: più o meno parti uguali di farina e olio (circa 50 g)  per il roux, poi latte e aromi. Io la lascio sempre non tanto densa, così mi cuoce bene la pasta.

Pronta anche la besciamella, si prepara la pasta. Farina a fontana, olio, sale curcuma e acqua. Si impasta bene e poi si stende abbastanza sottile, si taglia ed è pronta (non deve scottare, cuoce poi direttamente con le lasagne)

Quando tutto è pronto, si può iniziare a preparare la teglia: un filo d’olio, pasta-besciamella-verdure-pasta e così via finchè non finisce tutto.

In cima un filo d’olio evo e una manciata di lievito alimentare e via in forno per una 20ina di minuti.