Involtini d’insalata

 

Cari chef e lettori di vegan blog,

dopo un lungo periodo di assenza sono tornata con qualche semplice ricetta.E’ un periodo un po’ frenetico e non troppo positivo così non posso sempre dedicarmi alla cucina quanto vorrei!

Ieri sera però ho avuto l’idea di fare in chiave vegan questi involtini e vi assicuto che sono la fine del mondo!

Ingredienti:

– 2 o 3 foglie di insalata (per involtino)

-tofu

-panna da cucina veg

-affettato veg

-olive nere

-capperi

-cipolla

-pomodoro

-sale e olio.

Procedimento:
preparate un brodo vegetale con quello che avete in casa;appena sarà pronto buttate il tofu e fatelo bollire per un po’. Una volta pronto,spezzettatelo con la forchetta e,per renderlo più morbido, aggiungete la panna.Salate e pepate.  

Prendete le foglie d’insalata,adagiate una fettina di affettato e un cucchiaio di crema di tofu.Aggiungete olive, capperi e tentate di chiudere gli involtini con altre due foglie di insalata e degli stuzzicadenti(auguri!).

Preparate poi un sughetto freschiddimo di pomodoro (io ho aggiunto anche le olive e i capperi avanzati),accendete il forno a 100 ° circa e infornate per 10 minuti gli involtini(senza far appassire troppo l’insalata),tirateli fuori,cospargeteli con il sugo e infornateli ancora qualche minuto!Io li ho mangiati con un controno di zucchine e carote saltate in padella!

Questa per la cronaca è stata la mia cena di ieri sera e,visto che ultimamente sto scoprendo le meraviglie del tofu(che prima non apprezzavo granchè),oggi per pranzo ho preparato un sughetto di tofu e piselli veramente delizioso(che personalmente preferisco ad esempio ai ragù di soia e seitan) che vi consiglio caldamente!!