Barchette di melanzane

Ecco la mia prima ricetta: Barchette di melanzane ripiene di riso con patate

Ingredienti x 2 persone:
una melanzana bella grande
2 patate
1 bicchiere di riso
3/4 olive verdi
qualche pomodorino
cipolla q.b
vino bianco mezza tazzina
olio q.b
sale e pepe

Procedimento :
tagliare la melanzana di lungo e svuotarne la polpa centrale con l’aiuto di un cucchiaio facendo attenzione a non romperle
e mettere sotto sale x una mezz’ora nel frattempo prendere la polpa tritarla e farla rosolare in padella con un cucchiaio di olio e un pò di cipolla tritata. Appena è rosolata aggiungiere il riso e sfumare con il vino bianco , aggiungiere le olive denocciolate e tagliate a pezzi e i pomodorini anche loro tagliati a pezzi . Appena il vino sarà sfumato aggiungiere mezza tazza d’acqua e lasciare asciugare regolare di sale e  spegnere (il riso deve essere quasi crudo) e mettere da parte. Ora prendere le melanzane lavarle con cura per togliere il sale e bollirle per 5 minuti scolarle e lasciarle raffreddare.
Ora in una ciotola sbucciare e tagliare a tocchetti le patate e condirle con olio sale e pepe e metterle in una teglia mettere sopra le melanzane riempite con il riso preparato prima e infornare a 180° per un’oretta.