Pesche ripiene

Ingredienti

Pesche noci o pesche bianche

mandorle

nocciole

1 albicocca secca

Procedimento

Lavare le pesche, senza pelarle. Tagliarle a metà, togliere il nocciolo e scavarle ancora leggermente con il cucchiaino, lasciando comunque un po’ di polpa.

Prelevare e tenere da parte la parte di pesche estratta.

Mettere nel mixer mandorle, nocciole, la polpa delle pesche prelevata e l’albicocca secca. Frullare a lungo finchè è tutto bello sbriciolato. Volendo, potete aggiungere anche cacao, ma già le nocciole lo ricordano come sapore, o anche del cocco.

Riempire con il composto le pesche svuotate. Sistemarle in una pirofila e infornare a forno caldo per 20 minuti. Devono scurirsi un poco sopra ma rimanere morbide alla base.

E qui sempre le pesche già cotte, con un riso freddo preparato perchè volevo fare un giorno in spiaggia, ma alla fine niente. In realtà è riso più avena con carote zucchine crude, tofu a cubetti, affettato vegetale, capperi.