Torta tiramisù

E dopo il TIRAMISU’ eccovi la torta tiramisù, credetemi sulla parola se vi dico che queste non sono sicuramente le cose che preferisco fare e mi sono stupita pure io della pazzienza che ho avuto nell’assemblare questa torta, che forse sembra laboriosa ma in effeti non lo è nemmeno tanto, anzi forse è più veloce del tiramisù. Per chi è a dieta consiglio di mangiarla sostituendo un pasto comef arò io questa sera:-) Altro che pedalare poi 😀 La crema è identica al tiramisù e naturalmente fantastica, ho finito il tofu dolce e quindi per un po’ niente dolci!

Ingredienti  per la crema:

• 400/500 gr di tofu  (o vegricotta)
• 4cucchiai di zucchero di canna
• un goccio di latte di soia
• 3 cucchiaini di cacao
• 1 confezione di panna da montare (soytoo)

Ingredienti per pan di spagna:

• 150 gr di manitoba (o 00)
• 50 gr di farina integrale
• 50 gr di amido di mais (maezena)
• 60 gr di olio (ho usato oliva)
• 125 gr di zucchero di canna
• 1/2 bustina di cremor tartaro
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• un pizzico di sale
• un cucchiaino di polvere di buccia d’arancia (o scorza di limone)
• 400ml circa di latte vegetale
• un pezzettino di burro di soia
• 2 cucchiai per infarinare la tortiere
• una tazzina di liquore a voi gradito (io avevo del cointreau)

Preparazione:

Come prima cosa preparate il pan di spagna che dovrà avere il tempo di raffreddarsi, setacciate le farine con l’amido, il cremor tartaro e il bicarbonato, aggiungete il sale, lo zucchero e la polvere d’arancia o la scorza di limone; versate l’olio e poco alla volta il latte, sbattendo bene senza lasciare grumi. Imburrate la tortiere e spolveratela con della farina, versate il composto che sarà abbastanza fluido; infornate a 180°(forno caldo) per circa 25/30 minuti, fate la prova stecchino per verificare la cottura.

Mentre cuoce il pandispagna preparate la cema di tofu al cacao, mettendo nel frullatore il tofu il cacao, lo zucchero e un goccio di latte, come vi ho già detto per il tiramisù deve risultare una crema liscia e spumosa, montate la panna e aggiungetela alla crema. Nel frattempo avrete anche sfornato il pan di spagna mettendolo se possibile su una griglia a raffreddare, si raffreddera prima

ora quando il pan di spagna è freddo mettetelo su di un asse e incidetelo girando in tondo con un coltello seghettato, poi prendete uno spagno o della corda facendola passare dove avete fatto l’incisione, incrociate la corda e tirate, in questo modo il pan di spagna si tagliera perfettamente. Prendete il liquore che volete, io non ho molta scelta nel mio mobile bar ma avevo del coitreau super invecchiato e quindi un po’ annacquato l’ho annusato e non mi dispiaceva e dopo un consulto col papi mi ha dato l’ok 😀 Con un pennello o con un cucchiaio bagnate la base del pan di spagna; poi prendete la crema e cominciate a farcire con un po’ più di metà della crema

 

coprite con il cappello che andrete leggermente a pulire con un coltello dalla sottile patina più dura, terminate di coprire con la restante crema, tritate il residuo del pan di spagna e cospargetelo sulla torta, infine spolvrate nuovamente con del cacao.

Riponetela ancora in frigo per un paio d’ore prima di servirla, la fettazza ve la inserirò questa sera 😀

Ps: l’ho già assaggiata non ho resistito…ma io non ero mica quella non golosa????… E’ fantastica unico neo dovevo bagnare un pochino di più il pan di spagna!

Ed eccovi la fettazza 😀 Anche il papi ha cenato con questa e ora è in palestra…io ne ho mangiate 2 fette 😳 domani mattina si pedala ragazzi 🙂 E per Andrada e Ale che han chiesto di lui eccolo svaccato a più non posso versione mare 😀