Bocconcini Libertad!

Allora, la storia è lunga: a maggio sono stato in Austria ad un incontro di studenti ecologisti, e siamo stati in giro a magnare, ovviamente (anche) vegan-friendly. Proprio a Graz abbiamo trovato un posto fighissimo, il Cafè LIbertad (sito www.cafe-libertad.at). Si, lo ammetto; sto facendo pubblicità, mica tanto occulta, ma il posto lo merita, perchè facevano praticamente solo piatti vegani e delle torte vegane che hanno rischiato di trattenermi lì ben oltre i 15 giorni di meeting.
Una delle cose che mi piacque di più era l’uso che facevano dei bocconcini di soia, serviti insieme a gigantesche spadellate di verdure, tipo quella che vi propongo e alla cui memoria (nostalgica, veramente nostalgica) questa ricettuzza è dedicata.

Ingredienti (x 2-3 persone):
– 1 peperone rosso grande
– 1 melanzana grande
– 1 cipolla
– 1 spicchio d’aglio
– 3 cipollotti
– 2 pomodori secchi
– 1 carota
– 1/2 gambo di sedano
– 6 olive
– 60 gr. di bocconcini di soia secchi
– salsa tahin
– Olio, sale e pepe
– Paprika, coriandolo e curry

Allora, innanzitutto tagliate le verdure fin a raggiungere un risultato del genere.

Dopo di chè, formate un soffrittino con carote, cipolle, aglio e pomodori secchi e saltatelo sul wok per 2 min con olio e spezie. Dopo 2 minuti, aggiungete le altre verdure, aggiungete un po’ d’acqua, 1 cucchiaio di tahin e lasciate andare per un’oretta, andando di tanto in tanto a controllare che il tutto non si attacchi.
Lasciate freddare un po’…visto il clima…e poi servite, magari accompagnandolo con dei chapati o del riso in bianco.
Bon apetit

Inutile dire che il mio amore ha molto apprezzato….se piace a lei, piace a tutti