Spaghetti al pomodo-raw

Ok, mettiamo subito i puntini sulle i: il crudismo non è affar mio, nel senso che non mi sono mai messa a informarmi seriamente su tale disciplina. Il poco che so in merito, lo so grazie a voi di VB e alle vostre ricette… ovvio, spesso e volentieri mangio interi pasti crudi, da banali insalate in poi, ma non ho mai avuto come alcuni di voi lo slancio verso questo tipo di cucina come stile di vita o come un ‘traguardo da raggiungere’ al di la della volontà di consumare un pasto fresco e nutriente. Fatto sta che a guardare tutte le vostre delizie mi avete messo su una certa curiosità. E così ieri, che avevo voglia di contrastare la tremenda calura con qualcosa di freddo e non elaboratissimo, prendendo idee un pò qua e un pò là ho generato questa robetta… e vi confesserò che mi è piaciuta così tanto che l’ho rifatta anche stasera! Non conosco bene i parametri di cosa si possa definire crudista e cosa no… ad esempio, mi sono domandata cosa ne penserebbe un crudista convinto dell’uso dell’olio e del sale… curiosità alle quali sicuramente molti di voi sapranno darmi risposta. E certamente non ho le competenze per creare un pasto dagli ottimi requisiti nutrizionali e digestivi e ben bilanciato… però insomma, mi sono ingegnata per farmi un piatto di pasta crudo e spero apprezzerete lo sforzo… e dico anche che sarà il primo esperimento di una lunga serie perchè ho gradito molto, e voglio farmi un pò di cultura in materia. Ok, messe le mani avanti, passo alla ricetta, non prima di dedicarla a Mr. Martella che ho avuto l’onore di conoscere ‘vocalmente’ proprio mentre mi stavo apprestando a prepararla… ebbene si, oggi ho avuto l’onore di ricevere una telefonata dal Capo dei Capi (ahahahahah), e devo dire che è stata un piacere… una persona simpatica curiosa & chiaccherona, esattamente come me la immaginavo, che ha dato ampio sfogo alla mia logorrea abissale e mi ha intrattenuto mentre (non) spadellavo per un tot di tempo. Mi ha fatto molto piacere. E poi, giacchè sono in fase di mal di Toscana acutissimo (tra tesi e tutto è una vita che non torno in patria, e mi mancaaaaaah), sentire l’accento delle mie parti è sempre una soddisfazione… Ma torniamo alla cucina!
Ingredienti:
circa 1/4 della radice intera di sedano rapa
1 generoso ciuffo di basilico
1 generosa manciata di capperi al naturale
5-6 pomodori secchi
sale grosso

Procedimento:
Anzitutto, tagliate il sedano rapa in sfoglie sottili. Se avete la mandolina, corredata di tutta la mia invidia, usatela per il bene dei muscoli dei vostri polsi (devo decidermi a comprarne una, ma sono traumatizzata dalle superiori che una mia conoscente che frequentava la scuola alberghiera si è segata mezzo polpastrello perdendone praticamente l’uso proprio con quello strumento… vi giuro, appena ne vedo una ho paura come davanti a un tirannosauro). Dopodichè, tagliatelo a listelli sottilissimi (ieri mi erano venuti meglio e molto piu fini, ma oggi tra la fame e la multi-tasking al telefono con Sauro ho un pò tirato via e sono venuti un pò sghembi, come notate da foto).
A questo punto, tritate 1 parte del basilico e 1 dei capperi e mescolateli ai vostri spaghetti. Mettete il tutto in uno scolapasta/colino e bagnate copiosamente, dopodichè mettete sopra del sale grosso e lasciate così a marinare mentre fate il resto: questo passaggio conferisce al piuttosto insipido sedano rapa un saporino delizioso!
Nel frattempo prendete 4 pomodori secchi… se sono conservati sott’olio come i miei, scolateli. Io di solito sciacquo sempre i sottoli, anche perchè il più delle volte sono immersi in olio di semi e non evo. Con un frullatore a immersione, tritate il tutto assieme ai rimanenti capperi e basilico… se utilizzate i pomodori secchi magari aggiungete 1 filo d’olio evo. O magari anche no, insomma, vedete voi e confrontati con il vostro grado di purezza (il mio, da brava viziosa che sono, è nullo :D). Al che basta risciaquare il sedano per togliere il sale e impiattare, utilizzando 1-2 pomodori secchi ancora come guarnizione… vi giuro che è una giuoia del palato, e ve lo dice una viziosa. Includo la ricetta nella sezione ‘mangiare crudo’ anche se probabilmente da dilettante della cucina crudista avrò fatto alcuni ‘errori’, e sarò felicissima in caso di leggere alcune vostre considerazioni e consigli in merito. Enjoy!
P.S.:
Qualcuno sa dirmi qualcosa sull’uso smodato dei capperi? Dal calare del mio barattolino mi sono accorta che ne abuso fortemente, perchè li amo e li metterei dappertutto, e anche in questa ricetta ci ho decisamente dato dentro… fanno bene? Fanno male? Ne vanno messi meno? Sono molto salati quindi magari non bisogna esagerare? Aspetto pareri in merito!