Cous Cous svuotafrigo

Eccomi con la mia prima ricetta.
Ieri sera ho fatto un Cous Cous con ceci e carote e zucchine a julienne (ma non avevo fatto la foto). Stamattina ho preparato la porzione per il pranzo del mio fidanzato (la sua mensa fa schifo…), ma per me ne era rimasto davvero pochino!!! 🙁

Così gli ho aggiunto alcuni ingredienti che stavano per terminare il loro ciclo vitale nel mio frigo et voilà! un piattino leggero, gustoso, fresco e nutriente!!!

Ingredienti per il Cous Cous base:
200 gr di Cous Cous cotto
1 confezione di ceci già cotti
250 gr di carote e zucchine tagliate a julienne o grattuggiate con la grattuggia a maglia larga
curry di madras q.b.
salsa di soya ‘sweet’ (è una versione più delicata e meno salata di quella tradizionale)
olio e.v.o.
insaporitore granulare vegetale q.b. (io sono intollerante alla cipolla, quindi non la uso mai: per chi non ha problemi può usare la cipolla e salare normalmente)

Ingredienti aggiuntivi:
una manciata di rucola tagliuzzata (così sprigiona di più il suo aroma pungente)
una decina di pomodorini datterini
50 gr di tofu alla griglia
olive nere greche al forno (a piacere: io abbondo!!!)

Procedimento:
Cuocere il cous cous come indicato sulla confezione.
Fare sciogliere nell’olio e.v.o. l’insaporitore granulare (io ne ho usato un terzo di un cucchiaino da caffe), facendo attenzione a farlo imbiondire appena, e unire le zucchine e le carote. Far saltare tutto a fuoco medio, bastano pochi minuti per mmaorbidirle. Unire il curry e la salsa di soya (va a gusto: io abbondo sempre col curry!) e togliere dal fuoco. Unire il cous cous e i ceci e mescolare bene.
Preparare a parte la rucola, i pomodorini e il tofu, tagliandoli in pezzetti abbastanza piccoli (ho tenuto come dimensione i pomodorini tagliati in 4) e unire le olive snocciolate (se avete pazienza, se no lasciatele col nocciolo ma fate attenzione quando mangiate e se avete ospiti avvisate!).
Unire questa ‘insalata’ al cous cous con le verdure e mescolare il tutto.
A piacere ci sta un giro d’olio e.v.o. alla fine, ma per chi è a dieta non è necessario: è già saporito di suo!!!
Buon appetito!!!!