Cena del martedì sera

Cucinare per gli amici è per me fonte di gioia, passo interi pomeriggi ai fornelli a preparare di tutto, mi sento incredibilmente rilassata e felice!!! Martedì sera si sono uniti alla nostra tavola 4 carissimi amici e trafficando tra fuochi e forni dalle 5 alle 9, il risultato è stato il seguente che vi posto sotto. Il dolce, delle coppette alla fragola dell’ultimo momento, sono state ricavate dalla Pasta frolla leggera leggera che per via del troppo lievito mi è diventata una torta!!!! Per cui da crostata di fragole siamo passati a delle coppete di fragole.

Ingredienti:
fragole (tenerne da parte alcune per la decorazione)
Pasta frolla leggera leggera
latte di soia o altro latte vegetale
panna di soia per dolci
Pralinè di mandorle e nocciole
mandorle a filetti per decorare

Procedimento:
Ho frullato le fragole con il latte di soia, e versato poi la crema in un pentolino che ho poi messo sul fuoco, portato a bollore, aggiunto 1 cucchiaio di amido e fatto cuocere per qualche minuto, poi una volta raffreddato ho aggiunto la panna di soia non montata. Sul fondo di ogni coppetta ho sbriciolato in maniera grossolana la pasta frolla,  ho versato sopra della pralinata, la crema di fragole, e poi ho decorato con le fragole a fettine e le mandorle. Per essere un dolce di recupero e salvataggio è venuto buono.
Premetto che mi piace preparare tutto in anticipo, e metterlo sulla tavola, in modo che ognuno si senta libero di versare il cibo che preferisce, nella quantità desiderata, e nell’ordine che più piace!!!
Ho preparato il Rotolo di pane con pesto al sedano e il Pane carasau guttiau.

L’ultimo cavolfiore della stagione cucinato con olio, cipolla, alloro, olive verdi,  una crema leggera con panna di soia e un pizzico di zafferano, in pentola a pressione per 5 minuti.

Ceci con funghi in rosso, preparati soffriggendo la cipolla con semi d’anice, timo e alloro, aggiunti gli champignon a fettine, i ceci già cotti non salati, e la passata di pomodoro, e lasciato sul fuoco per 15 min buoni, regolato di sale e spolverato con basilico tritato.

Frittata cremosa di cicorione. In una terrina ho preparato la pastella con parte di acqua, birra, farina di ceci e panna di soia e ho lasciato da parte; in una padellona ho messo l’olio, il cicorione, la cipolla, il porro e il pomodoro secco a soffriggere e a fuoco molto dolce ho portato a cottura. Ho fatto iniepidire e poi ho unito i 2 composti, amalgamato per bene, aggiunto il prezzemolo e del pepe nero e portato a cottura nella stessa padellona precedentemente usata.

Pisellini in umido, fatti nel più semplice e classico dei modi, con cipolla e prezzemolo.

Polpette di lenticchie, a cui ho aggiunto però tanto curry e omesso le olive, perchè la mia amica le detesta!!

Tempura di carciofi, preparata con una pastella di farina di riso e ceci e acqua freddissima, i carciofi tagliati in 4 parti e poi fritti in olio evo.

Patate al rosmarino, tagliate a spicchi lavate, asciugate e messe in forno caldo per 1 ora circa, con olio evo, rosmarino e  salate a fine cottura.

Favette in umido, preparate come i piselli, ma con tanta tanta cipolla e 1 spolverata generosa di pepe nero.

Funghi alla piastra, i classici plerotus, conditi con olio, timo e prezzemolo e poi cotti sulla piastra in ghisa. Il tutto poi accompagnato da bastoncini di carote, finocchi, e olive con olio e aceto fatte con le manine sante della mia nonna. Alla fine della cena, immancabile il mirto, un’ottima grappa piemontese, e del  moscato, niente caffè, non ci piace, neanche ho la caffettiera!! Durante la cena birra chiara, una Monica imbottigliata e del vino prodotto dal papà di uno degli amici a cena. Serata molto divertente, all’insegna dell’amicizia, della convivialità, del buon cibo vegano, e delle risate.