Premetto che io adoro il tofu..non come sapore ovviamente, dato che non sa di molto, ma ha una consistenza che si presta benissimo a un sacco di ricette molto sfiziose. Così mi è venuta in mente questa con le melanzane, giusto giusto di stagione!!
Ingredienti:
Una melanzana grossa (meglio quelle tonde)
tofu 250 gr.
olive nere snocciolate
capperi
pomodori secchi
sale marino integrale
pepe
olio evo
Procedimento:
Tagliare la melanzana a fette non troppo spesse (circa 1/2 cm) e grigliarle sulla piastra ben calda.
Metterle in un piatto fondo e aggiungerci sale, pepe, aglio a fettine sottili e olio e lasciarle a marinare almeno una mezz’oretta.
Nel frattempo prendere 2 piccoli panetti di tofu (250 gr.), triturarlo con una forchetta e aggiungere un pò di sale e pepe.
Mettere sul fuoco una padella con un filo d’olio e lasciarlo scaldare. Quando l’olio è caldo versarci il tofu e lasciare cuocere a fuoco moderato per 10-15 min.
Nel frattempo sgocciolare i pomodori secchi, risciacquare le olive e i capperi e tritare il tutto. Aggiungere poi il composto al tofu quando è cotto (deve diventare bello dorato).
Porre una cucchiata di trito di tofu, olive, capperi e pomodori secchi in ogni fetta di melanzana, arrotolare e chiudere con uno stecchino.
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
Ma che buoniiiii io avrei aggiunto del tahin per legare bene tutto insieme ma anche così sembrano eccezionali!!!
ke buonI!!!!!!!!!!io adoro le melanzane!!!!!!!questa te la devo proprio rubare!!!!gnam gnam!!!!!!!!!
questa la rubo senza alcun dubbio! brava!
Ciao sarè benvenuta in ritardo da me! Bella ricetta mi sa che la faccio anche io troppo carina!e…w le melanzane!
Sarebbero perfetti come antipasto! Sono bellissimi questi involtini 😉
Adoro le melanzane, ma devono essere quelle lunghe e “secche” quelle tonde-globose non mi piacciono, troppi semi e troppa mollica … e tanto gli involtini vengono bene anche con le altre 😉
Fantastici questi involtini 😉
Ottima ricetta, come sempre a parte le olive, è ottima anche come antipasto, apertivo o stuzzichino 😉
Questa la aggiungo alla mia lunga lista di ricette da provare 🙂
Meravigliosa ricetta da copiare, sai che fissa con l’aperitivo!! Tropp bella, brava Sarè!
Devono essere buonissime, e sono d’accordo con te per quanto riguarda il tofu!
Buonissima questa ricetta. Da provare. 😉
No, non ci credo 😀 Un altro fenomeno di veg-telpatia!!
Ci credo che questa è una ricetta che preparo spessissimissimo? E’ ottima 😛
Che begli involtini!
Questa te la copio! Anch’io adoro il tofu (insaporito)!!
a proposito di aperitivo… ma perché non danno mai delle cose come queste? io ci andrei molto più spesso a prendere l’aperitivo – magari un succo di pomodoro 😉 se dessero cosine così!!
Bellissimi, brava
grazie,sono contenta che vi piaccia..in effetti è gustosa..ottima idea come aperitivo!!
*Mirko, il tahin non mi sarebbe mai venuto in mente..ma dopo non copre troppo come sapore?comunque proverò 😉
*Mannu, ciao e grazie per l’accoglienza 🙂
*Mimi, non ti piacciono le olive??
*Valerie ma davvero?proprio così?siamo proprio telepatiche allora!!
E grazie a tutti gli altri!
Comunque potremmo mettere su il tofu fan club visto che riscuote un ceto successo 😀
Questa te la copio proprio questa sera! Solo che non ho il tofu e userò qualche altro formaggio vegan 🙂 Fantastica ricetta! Ti dirò come è venuto!
Vai PacciuVeg..io credo verrebbero ottimi anche con la ricotta di Rosa!!fa sapere come sono venuti 😉
brava mi hai dato una bella idea.Portali ALLA NOTTE ROSA DI RIMINI,cosi’ qualcuno mangiera’ bene
Una versione veloce: col tofu alle erbe! E’ gia’ aromatizzato, basta farlo a fette passarlo in padella e avvolgerlo con le melanzane: tempo di realizzazione 5 minuti e massimo gusto:=)