Frutti di bosco all’arancia

Più che una ricetta è una richiesta di aiuto. La prima parte della ricetta è venuta molto buona, la seconda un po’ un disastro. Ho provato a preparare la panna di riso “dolce”, ma non è venuta buona, poi mischiata con il resto ha portato ad un risultato discreto… forse sarebbe stato meglio comprare della panna veg da montare, oppure usare dello yogurt, voi che ne pensate?

Ingredienti:
2 cucchiai di riso soffiato
10 cucchiai di frutti di bosco
qualche mandorla e pistacchio
Panna di riso sostituendo il sale con lo zucchero e la noce moscata con la cannella

Ingredienti per la gelatina:
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di fecola o maizena
il succo di 2 arance
1/2 bicchiere di acqua

Procedimento:
Dividete nei bicchieri il riso e i frutti di bosco. In un pentolino mescolate lo zucchero con la fecola e il succo d’arancia, aggiungete l’acqua, mettete sul fuoco, portate ad ebollizione e fate cuocere mescolando, 15 minuti, finchè il composto si sarà addensato. Fate freddare e versatelo sui frutti di bosco. Aggiungete la “panna”, le mandorle e mettete il tutto in frigo un paio d’ore. La gelatina coi frutti è davvero leggera e buona, ma la panna… I frutti di bosco sono un’ottima fonte di vitamine e minerali, assieme alla gelatina di arancia è una buona merenda per i bimbi dopo i 12 mesi.