Panzerotti in onore di mimì

Ciao a tutti! Finalmente riesco a inserire una ricetta. Non è che non ho cucinato in questi giorni anzi mi sono proprio data da fare ma…a copiare le vostre ricette e a dir la verità neanche tutte!!! E che non mi vengano a dire che se non mangi carne,pesce,uova e formaggi non sai cosa mangiare….Non mi ricordo l’ultima volta che ho mangiato la stessa cosa! !   La ricetta che vi presento è stata possibile grazie a mimì e alla sua magnifica pasta pillo (infatti questa ricetta la dedico a lei) e alla mia amica Adriana che questa mattina uscendo con lei mi ha fatto conoscere le erbe spontanee. Questo è il risultato e se mi fossi ricordata di mettere il sale….il risultato sarebbe stato perfetto!

Ingredienti:

Per la pasta pillo:

300 g di farina buratto

2oo g di farina integrale macinata a pietra

3 cucchiai di olio evo

sale!!! ricordatevi non fate come me!

acqua qb

Per il ripieno:

erbe spontanee o spinaci o biete

cipolla

carota

sedano

olio e sale!!!

Procedimento:

Preparate la pasta pillo seguendo la ricetta di mimì. Con questa dose io metà l’ho surgelata per la prossima volta! Ho usato solo 200 g di farina integrale perchè quella che uso io è la prima macinatura a pietra e usata da sola non mi piace molto. Se usate farina integrale meno raffinata potete aumentare la quantità.  Purtroppo io non ho lo strumento magico di mimi per cui ho usato un contenitore di plastica per fare i cerchi con la pasta. Per il ripieno ho fatto così: ho preso la cipolla,il sedano e la carota e l’ho tritata grossolanamente. Ho fatto un soffritto e dopo ho aggiunto la erbe spontanee tagliate con le forbici. Attenzione all’ortica punge!!!lo sapevate? Aggiungete un’pò di sale….ma perchè me lo dimentico sempre?

Lasciate stufare per una decina di minuti. Quando le verdure sono  cotte le ho tritate ulteriormente con la mezza luna.

Farcite i cerchi che avete preparato con la pasta pillo piegateli a metà in modo da formare dei panzerotti come nella foto. Spennellate con olio evo e infornate a 200 g per 15 minuti.

Considerazioni:

Voglio ringraziare tutti i cuochi di vegan blog siete fantastici. Con le vostre ricette e i vostri commenti rallegrate le mie giornate. Mi avete fatto tornare la voglia di cucinare e di condividere! Un grazie particolare a Chicca con i suoi preziosi consigli!!!da mamma!!!!, a Concita con i suoi super formaggi veg, a valentina con la sua ricetta per fare il tofu ….che mi viene sempre benissimo,a Erbaviola che mi ha insegnato a fare il seitan che piace tanto a mio marito e al mio bau e soprattutto a francesca (Maktuub) con cui ho condiviso la nascita della pasta madre….però il mio primo pane è stato un disastro…..speriamo nel prossimo! dall’altra parte del mondo ed a Elettra che fa dei dolci spaziali!!! Grazie anche a Sauro che ha ideato questa grande cucina con questi cuochi meravigliosi. Continuamo cosi……