Crocchette di patate

Chi l’ha detto che le crocchette devono essere per forza fritte? Ieri me le sono preparate così, leggere ma piccantine (eh, senza peperoncino non ci so stare)…

Ingredienti:

2 patate

1 cipolla

2  e 1/2 cucchiai di yogurt di soia al naturale

2 cucchiai di veg parmigiano del Toro

1 manciata di semi di girasole tritati

1 manciata di fiocchi di avena polverizzati

noce moscata

peperoncino

curry

sale

evo

pangrattato+rosmarino+fiocchi d’avena per la panatura

Procedimento:

Tagliare a dadini le patate e tritare la cipolla. Cuocere in padella fino ad assorbimento dell’acqua. Mettere tutto in un recipiente con le spezie, il sale, lo yogurt e schiacciare.  Aggiungere il parmigiano e amalgamare. Versare un goccio d’olio e in ultimo i semi di girasole e i fiocchi d’avena polverizzati. Amalgamare nuovamente.

Formare le crocchette e passarle nel mix pangrattato, fiocchi e rosmarino secco (meglio se spezzettato). Far riposare a temperatura ambiente.

Foderare la leccarda con la carta forno leggermente oliata e cuocere in forno (preriscaldato) per una ventina di minuti, girando le crocchette (con delicatezza!*) di tanto in tanto.

P.S. : per rendere più buone le crocchette prima di metterle in forno spolverarle con noce moscata e sale (se ne avete usato poco nell’interno).

* le crocchette restano morbide per questo dico con delicatezza. Se lasciate raffreddare e mangiate a temperatura ambiente risulteranno più compatte.