Fagottini del Buon Augurio

Ieri era il compleanno del mio amore, ora del mio compagno di Vita, ha compiuto 26 anni e visto che per pranzo ha voluto che gli preparassi una semplice pasta al sugo con basilico ( che non è male !! ) , per cena gli ho voluto preparare qualcosa di più sostanzioso e comunque stuzzicante!! Il dolce lo prepararò domenica quando andiamo a casa di sua madre a pranzo, per festeggiare il suo e il compleanno di lei insieme  ❗

Ecco il piatto:

Ingredienti per i fagottini piccini:

Pasta sfoglia light

funghi misti ( io ho utilizzato quelli surgelati )

100 g tofu

un pizzico di peperoncino, di alloro e di curry

1 spicchio d’aglio

1 – 2 cucchiai di passata di pomodoro

olio evo q.b

Ingredienti sformatino fagottone al centro:

pasta sfoglia light

ceci ammollati e lessati con alloro e timo

peperoncino

cipolline

olio evo q.b

Procedimento:

1- Stendete un pezzo di pasta sfoglia per il fagottone con i ceci… Diciamo un cerchietto non troppo grande ( io ho utilizzato, per farlo, una teglia piccina, con la stessa ho dato la forma anche al mio VEGmaggio, è quella che si usa anche per dare la forma ai budini.. Più o meno 🙂 )

2- Spennellate con dell’olio la teglia e foderate con la pasta sfoglia , facendola aderire per bene alle pareti.

3- Disponete all’interno della stessa i ceci lessati in acqua con alloro e timo e conditi con un filo d’olio ben schiacciati con la forchetta, farciteci metà fagotto, poi disponete le cipolline, ed infine di nuovo i ceci schiacciati ..

4-  A questo punto terminata la farcitura, richiudete con i lembi il fagottone , sigillate per bene e spennellate ancora la superficie con olio.

5- Ora prendete la rimanente sfoglia e nuovamente stendetela non troppo finemente.

6- Tagliate con un coppapasta, un bicchiere o con l’attrezzetto specifico (che io ho conociuto grazie ai ravioli al bacio di Mirko 😉 ) dei cerchietti di pasta.

7- Terminato il taglio di tutta la pasta , potete preparare il ripieno. Prendete i funghi e fateli cuocere in padella con uno spicchio d’aglio e 1 o 2 cucchiai di passata di pomodoro, un pizzico di peperoncino, alloro e curry.

8- Terminata la cottura mettete i funghi nel frullatore e frullate , riducendo in crema, assieme al tofu tagliato a pezzetti e ad un filo di olio evo ( questa salsina / cremina è buonissima anche per condire la pasta, le bruschette o per insaporire altre pietanze come seitan, bistecchine di soia , etc ). Questa salsina, per farcire poi i fagottini, deve essere fredda altrimenti ammorbidisce tr la pasta sfoglia.

9- Riprendete a questo punto i cerchietti di sfoglia e farcite con la cremina di funghi e poi sigillate bene i bordi a mo’ di fagottino e se desiderate spennellate con olio evo.

10- Infornate, dopo aver foderato con carta da forno una teglia, i fagottini e il fagottone a 200 ° x 25 min ( a metà cottura potete rigirare i fagottini per farli dorare ambo i lati )

11- A fine cottura togliete dal forno i fagottini ed estraete dallo stampo il fagottone e rimettetelo in forno per altri 5/10 min a 200° per far dorare anche la superficie.

12- Il piattozzo è pronto, io ho decorato con del prezzemolo fresco e con la salsina di funghi avanzata sia sopra che sotto il fagottone di ceci!!! 🙂

PS IMPORTANTISSIMO: Come mi ha chiesto Andrada, ho provveduto a fare la sfogliatura, ma non credo sia indispensabile. Comunque la sfoglia nel corso della cottura, si gonfia come fa la pasta sfoglia normale, quindi se fate dei cerchietti di pasta che poi vorrete farcire a parte, potete cuocerli tranquillamente, i stessi nel corso della cottura si gonfieranno al centro e una volta pronti si possono farcire all’interno con una siriga da pasticciere, sia per preparazioni dolci che salate. 😀

PS2 IMPORTANTERRIMO: Come mi avevo precedentemente detto, il mio fidanzato non ama ne tofu, ne seitan, ne soia etc… ( Ha desiderato, per sua scelta, da non molto , diventare vegetariano per poi passare ad essere vegano grazie al mio aiuto ) e ieri la salsetta di funghi e tofu gli è piaciuta davvero moltissimo… Mi ha anche chiesto, nel caso un giorno avremmo qualcuno da invitare a casa , di ripreparare questa salsetta per condire anche la pasta.. Perchè è stata buonissima!!!. Potete immaginare, mi si sono illuminati gli occhi, finalmente ho trovato una maniera per fargli mangiare il tofu ( che come sapete ha un sapore molto neutro, quindi si copre bene ) . Solo dopo che ha finito di mangiare gli ho detto che nella salsetta ai funghi c’era anche il tofu… Ma non si è disperato, era soddisfatto!!! 😛