Pancakes ciocco-esotici!!!

Stamattina mi sono alzata e per colazione ho fatto trovare al mio amore dei pancakes caldi caldi 🙂

E’ una rivisitazione di varie ricette viste per il forum, quindi ringrazio tutti quelli che ne hanno postata una!! 🙂

Per i pancakes:
-100 gr di farina integrale
– latte di soia (quanto basta a rendere la pastella liscia e molto morbida, non troppo acquosa)
– un cucchiaino di malto di riso
– un cucchiaino di bicarbonato
-cannella a piacere

Per la salsa esotica:
– qualche pezzetto di mango
– qualche pezzetto di banana
– 3 cucchiaini di cocco rapé
– un cucchiaino di malto di riso

Per la salsa al cioccolato:
-latte di soia
-cacao a piacere
– malto di riso
– farina q.b. per addensare

Procedimento:
Per prima cosa ho preparato la pastella. Mescolare la farina con il bicarbonato e aggiungere gli altri ingredienti mescolando fino ad ottenere una bella pastella liscia. Lasciare riposare in frigo per una mezz’oretta.

Dopodiché preparare le due salsine.
Per quella esotica mettere a cuocere in latte di soia q.b. i pezzetti di mango e banana e il cocco. Cuocere finché i pezzetti non diventano morbidi (io li avevo congelati in freezer e li ho buttati così com’erano a cuocere). Passare tutto al minipimer e mettere in una scodellina a raffreddare.

Per la salsa al cioccolato mettere a cuocere il cacao con il latte di soia, aggiungere malto di riso a piacere e poca farina per addensare.

Riprendere la pastella e cuocere i pancakes uno alla volta in una padella antiaderente (io ho messo poco poco olio perché il primo si era attaccato rovinosamente!)
Facendoli uno alla volta è meglio metterli man mano che sono pronti in forno, così rimangono belli caldi 🙂

Servire con le salse o con qualsiasi altra cosa! sciroppo d’acero, succo d’agave, zucchero a velo, marmellata, frutta a pezzi… come più vi piace! 🙂