Raw strawberry cheesecake

Chiedo scusa se stasera vi ho riempito di mie ricette, ma sono davvero indietro e voglio pubblicarle anche sul sito inglese! Aiuto,  Help, help! 🙂

E questa è il pezzo forte per me! Un po’ perchè mi ricorda Londra, con i cashew (anacardi), un po’ perchè mi piace davvero un “fottìo” 😀
L’ultima volta che sn stata a Londra mi sn comprata una scorta di anacardi, visto che da noi sono costosissimi e il coconut butter (olio di cocco) che non riesco a trovare da punte parti nella mia zona! uff!

Gli ingredienti sono per un dolce non molto grande, perchè fondamentalmente era una prova, cmq potete aumentarli.

Per la base
1 cup e mezzo di noci (meglio 2 cups)
1/2 tablespoon di coconut butter
2 pizzichi di sale
1 tablespoon di agave

Mettere tutto dentro a un frullatore e frullare finchè non diventa un impasto appiccicoso. Foderare con pellicola trasparente una tortiera (preferibilmente con cerniera) non molto grande (20 cm) e versare il composto. Premere con le mani formando uno strato alla base e un “muro” laterale di due centimetri circa. Mettere nel congelatore.

Per il filling:
Caschew cheese preparato la sera prima: (1 cup e mezzo di anacardi messi a mollo per 2 o 3 ore, scolati e poi frullati. Lasciate il cashew cheese una notte fuori dal frigo)
il succo di un limone e un altro mezzo
3 tablespoon di coconut butter
2 tablespoon e mezzo di agave
un pizzico di sale


Frullate tutto e una volta che la base si è un po’ indurita, versateci il composto.Rimettete il tutto in frezeer per finchè non si è un po’ solidificato, almeno un’orett


Per la copertura alla fragola:
5 o 6 fragole (lo so, nn è ancora la stagione, ma quando le ho viste mi è presa una vogliaaaa)
agave a piacere (io ne ho messo poco perchè nn mi piace molto dolce)


Riducete in purea le fragole e l’agave con l’aiuto di un minipiner (frullatore ad immersione).
Quando anche il filling sarà solidificato, versateci le fragole e riponete il freezer per diverse ore.

Io nn vi nascondo che ho avuto furia… e dopo qualche ora l’ho assaggiato, ma ancora nn era pronto e quindi una parte di dolce l’ho rimessa in freezer e mangiata il giorno dopo togliendola qualche ora prima della cena e trasferendola in frigo per farla un po’ sghiacciare. Era decisamente meglio!


Vi devono piacere gli anacardi e il cocco, perchè si sentono un po’.
Cmq per me è stata una goduriaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!