Involtini di cavolo cinese

Siccome dovevo terminare i resti dell’aspic… e sono ancora nel mio periodo zucca… ho fatto degli involtini con le foglie del cavolo cinese. Logico no?

Ingredienti:

un cavolo cinese dal quale prenderete tante foglie integre quanti sono gli involtini che volete fare

una bella cipolla grossa

100 g di tofu

curcuma

semi interi di finocchio

verdurine miste a dadi già cotte

olio estravergine di oliva

Procedimento:

_Tagliare la parte dura della foglia del cavolo:

_Sbollentare le foglie in acqua salata per un minuto circa, dipende dallo spessore, si devono solo ammorbidire, non disfare, finito il tempo di immersione in acqua bollente le mettete subito in acqua fredda. Finita questa operazione per tutte le foglie le mettete a sgocciolare a piatto facendo attenzione a non rovinarle.

_Per il ripieno ho tagliato a pezzetti piccoli un po’ di cipolla, la parte bianca e dura del cavolo che avevo tolto alle foglie, ho fatto saltare il tutto fino a cottura con olio, curcuma e semi di finocchio, poi ho aggiunto il tofu e le altre verdure avanzate dall’aspic; ovviamente se non avete carotine & C. avanzate le metterete all’inizio per farle cuocere con il resto, il tofu alla fine solo per amalgamerlo:

_Procedere alla farcitura dell’involtino ponendo un po’ di ripieno sulla foglia, dipende dalla grandezza delle foglie, io ho messo circa due cucchiai da té per involtino:

_Ripiegare un primo lato sul ripieno:

_Ripiegare una delle due punte in obliquo cercando di chiudere assieme anche il lato dell’involtino:

_Ripiegare anche l’altra punta in obliquo dall’altra parte avvolgendo dentro anche il fianco dell’involtino:

_Il risultato finito dovrebbe essere più o meno così:

_A questo punto fare un soffritto morbido con un sacco di cipolla (tutto il resto della cipolla grande), io l’ho fatto direttamente nella pentola dove avevo saltato le verdure, quando il soffritto é finito (deve essere morbido, non rosolato, insomma una cipolla quasi stufata più che soffritta) ammucchiarlo al centro della padella, disporre gli involtini intorno, posare la zucca sulla cipolla (la mia era già quasi cotta del tutto perché l’avevo lessata al dente per l’aspic di tofu, quindi necessitava solo di essere riscaldata) e fare cuocere circa un quarto d’ora:

_Io non li ho rosolati per non romperli e perché non li avevo chiusi con lo spago, sono venuti quindi piuttosto morbidi, e dolci perché non uso sale, se voi volete salarli regolatevi a vostro gusto: