Bomboloni di Carnevale

Bomboloni stavolta senza latte e uova. E con la farina bianca che ogni tanto significa un piccolo sacrificio da me.:-) Nel senso che seguendo la ‘cucina integrale’ uso quasi sempre 90% la farina integrale nelle ricette. Le esperienze degli anni scorsi invece mi hanno insegnato di staccarmi ogni tanto dai principi di base.:-) I lievitati ed i fritti in genere non vengono bene con la farina integrale… Nel caso dei fritti la pasta s’assorbe troppo dell’olio. Cosí i bomboloni li faccio ormai con quella bianca e devo dire che questo non dispiace a nessuno nelle famiglia.:-)) Nella ricetta vi svelo anche qualche “segreto” importante per ottenere dei risultati ottimi.:-)
La domenica scorsa ne ho fatti 60(!) per 10 persone e sono spariti in 3 ore.:-)) Sono buonissimi, credetemi!:-)

Ingredienti:

500 g di farina bianca (possibilmente biologica)

30 g di lievito di birra

50 g di zucchero di canna

50 g di margarina vegetale biologica (non idrogenizzata)

300 ml di latte di riso

un pizzico di sale

un pizzico di curcuma (per dare il colore giallo alla pasta)

Procedimento:

Prima di iniziare il lavoro mettiamo tutti gli ingredienti all’ambientecaldo. La farina deve essere tiepida. Anche la cucinadeve essere calda, anzi la spianatoia pure, compresa la tovaglia,  la quale usiamo per coprire l’impasto. Questo é molto importante, perché se c’é freddo o qualcheingrediente é piú freddo, l’impasto “prende il raffreddore”:-) e non si gonfia nell’olio (segreto numero uno:-).

Scogliere il lievito nel latte caldo e lo zucchero. Attenzione, é importante la temperatura corretta del latte. Se il latte é troppo caldo, il lievito “si scotta” e non si scoglie bene, se invece troppo freddo, la pasta dopo si gonfia lentamente o non si gonfia affatto (segreto numero 2).
Unite la farina, il sale, la curcuma con la margarina intiepidita ed il lievito sciolto nel latte. Impastare bene fino a quando risulta uncomposto ben omogeneo (con le mani cc. 20! minuti, opp. con la macchina da cucina per 10 minuti = segretonr.3, perché la pasta cosí diventa abbastanza leggera). Formare una palla e lasciare riposare coperta al caldo per circa 1-2 due ore. Passato il tempo sgonfiare la pasta, stenderla con le dita fino a raggiungere uno spessore di 2 cm. e formare dei dischi dal diametro di 6 cm. Coprirli con la tovaglia.
Lasciare riposare i dischi per circa una mezz’ora – un’ora, passato il tempo friggerli in abbondante olio bollente. Per primo girare i dischi e mettere sopra la parte di sotto  e friggere nella pentola coperta, dopo togliere il coperchio dalla pentola, girare il bombolone e friggere anche dall’altra parte.  Scolarli e lasciarli sgocciolare su carta assorbente.
In Ungheria li mangiamo in genere con la marmellata di albicocche.

P.s.: di questa quantitá ne vengono circa 20-25 bomboloni.

La ricetta dei bomboloni con la crema pasticcera di Tuttanatura la trovate QUI.