Fusilli con zucca

Una pastasciutta che mi è sempre piaciuta un sacco perchè la zucca la adoro in ogni modo!!

A casa mia la cucinano spesso, con il mascarpone però..quindi ho detto: stasera cucino io! pasta con la zucca! e se la sono sbafata tutti!!

Ingrdienti

una zucca

una tazza di panna di soia (ho fatto in casa quella di Ilaria per fare lo strepitoso stracchino di Concita e ho usato quella rimasta!)

un cucchiaio di amido (per addensare)

sale & pepe

noce moscata

pasta (meglio formati corti e lavorati tipo fusilli, penne rigate, pipe rigate..)

Procedimento

Pulite metà  zucca e tagliatela a fettine abbastanza sottili ma non troppo e mettetela in una padella semplicemente con mezzo bicchiere d’acqua, salate e pepate

fate cuocere la zucca finchè non sarà diventata morbida, eventualmente aggiungendo ancora un po’ d’acqua, dopodichè schiacciatela con una forchetta direttamente nella pentola, in modo da fare una specie di purè molto grossolano (alcuni pezzetti devono rimanere un po’ grossi)

a questo punto aggiungete la panna continuando a cuocere e, mescolando bene, anche un cucchiaio di amido, aggiustate di sale e pepe, e quando il sugo diventa abbastanza denso spegnete il fuoco

una volta cotta la vostra pastasciutta preferita, scolatela lasciandola un po’  “bagnata”, versatela nella padella con il sugo di zucca e fatela saltare per 2 minuti

servite la pasta con una spruzzata di noce moscata e una spolveratina di lievito in scaglie e buon appetito! 

e ora veniamo all’altra metà della zucca..(visto che mi sembrava inutile farne un altro post..)

pulite la zucca, tagliatela a fettine, mettetela in una teglia con: olio d’oliva, sale, rosmarino

infornate a 180° finchè non sarà diventata scura e inizierà a fare la crosticina!!

un contorno semplice e veloce al posto delle patate al forno!