Quadrucci con i ceci

Utilizziamo raramente i pomodori in cucina, ma con questa ricetta faccio volentieri qualche eccezione, dal momento che si sposano alla perfezione con il mio legume preferito, i ceci!

Ingredienti per la pasta:
200 g di farina semintegrale di farro (o quella che avete)
acqua qb

Ingredienti per il brodo:
250 g di ceci secchi già ammollati e cotti
2 cipolle bionde medie
200 g di polpa di pomodoro (o passata va benissimo)
2 carote medie
1 rametto di rosmarino
olio
sale, pepe

Procedimento:
Fare insaporire i ceci scolati in una casseruola con l’olio e la cipolla soffritta leggermente. Aggiungere le carote raschiate e tagliate a dadini, l’acqua di cottura dei ceci, il rosmarino lavato e legato, l’acqua di cottura dei ceci e la passata di pomodoro. Cuocere il tutto per 20 minuti e regolare di sale e pepe. Nel frattempo preparate la pasta: fate la fontana con la farina e l’acqua e impastate rapidamente e poi tiratela sottile con il mattarello. Ricavare dei quadrotti di circa 2 cm di lato e metterli a cuocere nella zuppa per qualche minuto; servire caldo con 1 filo di olio evo.