Tagliatelle Concita (parte 1°)

Ogni promessa è un debito e come le avevo promesso le ho fatte  per dedicarle tutte a lei “le tagliatelle all’okara”, il merito di questa favolosa ricetta, che purtroppo non tutti potranno fare, è tutto suo 🙂

Non ho fatto altro che seguire pari passo la ricetta di Concita che trovate QUA. E’ stata veramente una sorpresa per le nostre papille gustative quando alla prima forchettata a tavola si è levato un “BUONE”! Grazie ancora dal profondo del mio cuore cara Concita, io e te insieme in una cucina faremmo faville 😉

Ingredienti per la pasta:

• 160gr di farina di grano duro
• 140gr di farina 00
• 240gr di okara bagnata
• 1/2cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di olio evo

Procedimento:

Come prima cosa ho frullato ancora un pochino l’okara, a me restano sempre dei pezzettini di fagiolo non frullati, credo sia normale, per renderla bella liscia e cremosa. Non ho usato le 2 farine ma una farina già miscelata per pasta, ho unito l’okara, il sale e l’olio, non ho dovuto aggiungere acqua, l’okare era sufficientemente bagnata per rendere l’impato della consistenza giusta. Mi sono fatta aiutare dal mio robot, una volta pronto l’ho lasciato riposare un oretta.

 

Ho lavorato bene con la sfogliatrice, tirando la pasta ad uno spessore non troppo sottile, ho disposto le mie tagliatelle sul mio assone infarinandole bene per non farle attaccare, le ho fatte sabato sera, domenica mattina erano belle secche, naturalmente non è necessario farle seccare.

Cottura circa 10 minuti scarsi, consistenza favolosa, solitamente le tagliatelle che faccio senza uova hanno una consistenza più morbida queste erano perfette sono rimaste belle compatte. Con queste dosi secche erano circa 490 grammi.

Il condimento lo vedrete in un altra ricetta mi dispiaceva non dedicare un altro post al sughetto che è veramente godurioso 😛 Vi dò un anticipazione