Vegan Gyoza

Ciao a tutti! Che emozione!! Questa è la mia prima ricetta, ossia ravioli cino-giappo-coreani (l’impasto varia a seconda della nazione) che ho sempre adorato e ho deciso di veganizzare. Con queste dosi si ottengono 30-35 ravioli (dipende dalla grandezza dei suddetti).

Ingredienti per il ripieno:
200g di seitan,
un porro (o un cipollotto),
una foglia di cavolo cinese sminuzzata (ma io ci ho messo una volta l’insalata iceberg e un’altra l’insalata romana e sono venuti buoni lo stesso),
erba cipollina essiccata,
2 cucchiai di salsa di soia,
2 cucchiai di sakè (o vino bianco secco),
1 cucchiaio d’olio di semi di girasole (o altro olio delicato),
1 cucchiaino di zucchero di canna,
½ cucchiaino di  sale.

Procedimento per il ripieno:
Tritate il seitan con il porro e l’insalata, trasferite l’impasto in una ciotola e aggiungete tutti gli ingredienti. Lasciate riposare in frigo (più riposa meglio è).

Ingredienti per la pasta:
300 g  di Farina 00,
½ cucchiaino di sale,
un cucchiaio di semi di girasole (anche qui potete variare l’olio, escluderei però l’olio evo)
100 g d’acqua (è una misura approssimativa, si va un po’ ad occhio).

Procedimento per la pasta:
Impastate tutto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare (più riposa meglio si stende la pasta)

Ingredienti per la salsa:
2 cucchiai di salsa di soia,
2 cucchiai di aceto di riso,
2 cucchiai d’acqua,
un cucchiaino di zucchero di canna,
erba cipollina essiccata.
Versate tutti gli ingredienti in un pentolino e portate a bollore.

Procedimento per la salsa:
Trascorso l’interminabile tempo di riposo iniziate stendendo la pasta e ricavandone dei dischi di circa 5/6 cm (o a gusto vostro, ma cercate di non farli troppo grossi), aggiungete l’impasto e chiudeteli a mezzaluna cercando di farli “sedere” in modo tale da avere la crestina in alto.
Passiamo alla cottura: spennellate il wok o una padella simile (tipo salta pasta) con dell’olio e fatelo scaldare. Appoggiate i gyoza e cuocete fino a ottenere una crosticina sul fondo. A questo punto aggiungete dell’acqua bollente, leggermente salata, coprendo all’incirca metà del raviolo. Mettete il coperchio e fate cuocere alcuni minuti a fuoco vivo (bastano 4/5 minuti) quindi scoperchiate e lasciate evaporare l’acqua in eccesso.

 Impiattate e condite con la salsa..
A questo proposito esistono 2 alternative: versare la salsa nella padella e lasciare che i ravioli l’assorbano o versarla sui ravioli nel piatto.
Io opto per la seconda perché ho paura di bruciarli….
Ecco qua! Spero vi piaccia!