Pettole di Natale

Oggi siamo stati invitati a pranzo da mia sorella e voglio postarvi la ricetta delle classiche “pettole”. Le ha fatte mia sorella e sono riuscita a strappare una foto di questa ricetta. Non so esattamente se è una ricetta tipica pugliese, vi posso solo dire che qui in Puglia si fanno solo due volte l’anno: la Vigilia dell’Immacolata e di Natale.  E’ una tradizione che si rimanda ormai da anni, ricordo mia nonna che le faceva imbevute nel vin cotto, decorate con confettini colorati o con zucchero a velo. Noi le abbiamo mangiate al naturale per non appesantirle troppo visto che sono fritte e questo basta!

Ingredienti:
500 g di farina
1 patata media bollita
25 g di lievito di birra fresco
15 g di sale circa
acqua
olio evo

Procedimento:
Versare la farina su una spianatoia e formare un buco al centro, incorporate la patata bollita e passata allo schiacciapatate, il cubetto di lievito sciolto in un pò di acqua tiepida e il sale.  Impastate per bene, aggiungendo acqua tiepida fino a quando l’impasto risulterà morbidissimo ed elastico. Mi raccomando alla morbidezza dell’impasto, deve risultare anche un pò attaccaticcio. Far lievitare per 1 ora e 1/2 e quando l’impasto è pronto, mettete l’olio in una padella capiente e lasciate riscaldare un pò. Cominciate a formare delle palle medie d’impasto aiutandovi con un cucchiaio e friggetele. Le pettole possono essere mangiate al naturale, imbevute nello sciroppo d’acero e cosparse di zucchero a velo, o cosparse di coriandoli di zucchero colorati o come vi suggerisce la fantasia. Si accettano proposte vegan!