Brasato di lenticchie

Un sughetto versatile: ottimo con la polenta, buonissimo con le pappardelle, pericoloso a cucchiaiate (crea dipendenza). Anche questo è un Mai Più Senza.

Ingredienti (per 3/4 persone):

1 cipolla rossa

1 carota

1 spicchio d’aglio

una decina di castagne lessate

180 g di lenticchie

2 bicchieri di vino rosso (io ho usato un Terre di Franciacorta)

alloro, sale, pepe, olio EVO

Procedimento:

è una ricetta slow, quindi prendetevela comoda! Più cuoce, più è buona: io ho utilizzato una pentola di coccio su fuoco basso e -ovviamente- spargifiamma, quindi tenete presente che i miei tempi di cottura sono più dilatati.

Tritate grossolanamente cipolla, carota e aglio e metteteli a soffriggere con un giro di olio e un paio di foglie di alloro (10 minuti). Quando sono appena dorati aggiungete le lenticchie e rosolatele per 5-8 minuti. Aggiungete le castagne a pezzi e, dopo poco, il vino (entrambi i bicchieri). Lasciate sobbollire finché non è evaporato quasi tutto (30 minuti) e aggiungete 800 ml di acqua bollente (o brodo, se preferite: ma vi assicuro che non necessita di essere insaporita). Fate sobbollire ancora per un’ora e mezza, mescolando di tanto in tanto: quando è ancora un po’ brodoso passate al minipimer. Fate evaporare l’acqua residua (deve risultare sugoso) e regolate di sale e pepe: io ho aggiunto una spruzzata ulteriore di vino per ravvivare il tutto.

Accompagnate con della polenta taragna (quella non è slow, lo ammetto) e del buon rosso. Scalda il cuore e fa tanto inverno. Ah, se avessi un camino…