Questa è una ricetta per chi possiede una macchina per latte vegetale. Presentato come antipasto ad una cena con amici non vegan ha avuto un notevole successo.
Ingredienti:
100 g di soia gialla
1300 ml di acqua
5 g di nigari o 50 g di succo di limone
10 olive di Gaeta
10 capperi piccoli
4 pomodorini ciliegia tagliati a pezzi piccoli
sale, pepe
Procedimento:
Mettere a bagno la soia la sera prima e fare il latte di soia con la macchina per latte vegetale. Nel frattempo sciogliere il nigari in 1 bicchiere di acqua tiepida. Quando il latte sarà pronto, aggiungere 1/3 dell’acqua con il nigari e girare con un mestolo 1 sola volta. Procedere nello stesso modo per altre 2 volte, fino ad esaurire l’acqua. Far cagliare il latte per circa 20 minuti. Filtrare il tofu ottenuto attraverso un colino a maglie fitte, mettere il tofu in una ciotola a cupola e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Far raffreddare e lasciare in frigo per almeno 2 ore. Al momento di servire rovesciare la cupoletta su un piatto e voilà! Veramente ottimo!
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
Bellissima, e deve essere anche buonissima, devo decidermi all’acquisto di questa macchina per il latte 🙂 By
Che bella questa foto sembra un quadro 😛 !!!!!! Mannaggia anch’io non ho la macchina però si potrebbe studiare come farla con il tofu comperato no?
La macchina del latte è sicuramente un acquisto da fare! Si risparmia tantissimo, il tofu ha un sapore decisamente più buono rispetto a quello comperato!
ma sono l’unica vegana a cui il tofu non piace per nulla?? L’unico che mangio e’ quello rosso della taifun (almeno ha sapore di pomodoro e peperone) 🙂
Anche a me non piace quello che si vende nei negozi, ti posso assicurare che quello fatto in casa è tutt’altra cosa!
L’ho fatto anche a casa, non mi e’ comunque piaciuto… 🙁
Allora non c’è niente da fare mannaggia!!!
Si ma c’è tanto altro da mangiare che puoi farne a meno!
Ciao!!mi attira fare il tofu in casa ma dove si compra la macchina??io son di bocca buona e il tofu mi piace tutto!lo mangio pure crudo!!
Ciao Lidia!!!
Io ho comprato la Vegan Star dal sito Naturalia a 199,00 euro. Se vai però su Associazione Progetto Gaia la trovi a 192,00 e ancora se vai su e-bay magari la trovi a meno.
E’ vero che costicchia ma, credimi, ho già recuperato tutto il costo risparmiando sull’acquisto di latti vari in erboristeria, tofu, yogurt di soia, budini, ecc.ecc.
solo io ho comprato la macchina per la soia e il latte mi viene … cattivello buhhuuu!!
Disperazione!!!
Mi dareste qualche dritta per provare ad utilizzarla per il latte di riso o di mandorle o di farro (quantità, ammollo, possibilità di fare mix, …)?
Se non mi vengono bene neanche questi … acc! acc!
isabella
Perché costano sempre così tanto queste macchinette? Io mi riduco ancora a fare il tofu alla vecchia maniera: soia, pentola e olio di gomito! Nemmeno in Giappone lo fanno più così… Proverò comunque questa ricetta geniale. Grazie!
Ciao Eros,
guarda se consumi molto latte vegetale, se compri molto tofu e yogurt di soia e budini, val la pena fare il sacrificio iniziale! Recuperi tutto subito!