Tagliatelle alla zucca

Avevo voglia di provare a fare delle tagliatelle colorate dopo aver visto i bellissimi colori della pasta di alcune delle nostre ricette e avendo a disposizione della zucca già cotta mi son detta: perchè no le tagliatelle alla zucca!

Ingredienti:
250 g circa di zucca già cotta
350 g di semola di grano duro (la mia era integrale)

Procedimento:
La mia zucca è stata cotta in padella con aglio rosmarino e tamari,  forse era meglio cotta al forno vista la preparazione, ma ormai era già pronta e mi son detta: saranno più saporite le tagliatelle! Mettete la farina in una ciotola o nell’impastatrice aggiungete la zucca poco alla volta, lavorate fino ad ottenere un impasto bello sodo, io non ho usato acqua, non ne è servita. Lasciate riposare almeno mezz’ora, procedete a fare le vostre tagliatelle, io spolverizzo sempre con farina di riso che assorbe molto l’umidità. Avevo dei fagioli borlotti già cotti e 1 bella verza che ho così combinato: ho fatto un soffritto abbondante fatto con sedano, carota, cipolla, porro, zenzero, semi di finocchio, semi di senape, 1 pizzico di fieno greco (semi), peperoncino. Ho preso un bel po’ di foglie di verza tagliate a listarelle e aggiunto al soffritto portando a cottura, aggiungendo se necessario acqua; una volta cotto ho aggiunto anche i borlotti con il loro brodo di cottura, lessato per pochi minuti le tagliatelle, messe nel ragù facendole saltare per 1 minuto; erano galattiche e molto nutrienti, un piatto così potete considerarlo come piatto unico; le mie come al solito sono state macrobiotizzate aggiungendo delle alghe arame che io mangio spesso! Buon appettito a tutti 🙂