Ricciarello Vegan Cake

In 7-8 minuti potrete realizzare questo facile e veloce da preparare dolce vegano che ho voluto chiamare Torta Ricciarello Vegan poiché è sinteticamente un marzapane senza albume con l’aggiunta di farina 00, scorza d’arancia, vaniglia e acqua di riso (ebbene si che lo rende speciale e morbido all’interno ma croccante all’esterno). Si conserva per 3-4 giorni  accuratamente coperto e conservato in una scatola. Ottimo presente da regalare ai vostri amici o da gustare con una tazza di tè 🙂
Ingredienti per una tortiera circolare da 20 cm di dm:
200 g di mandorle spellate (da polverizzare)
125 g di zucchero a velo,
la scorza di un’arancia bio non trattata grattugiata finemente
½ cucchiaino raso di estratto di vaniglia liquido o di vaniglia in polvere
125 g di farina 00 setacciata,
80-90 g di acqua di riso (derivante dalla cottura di esso)  ( * ) 

Per la crosticina: 1 cucchiaio di farina 00 setacciata, 2 cucchiai di zucchero a velo, 1 fiore di zucchero alimentare per decorare (opzionale).

Acqua di riso ( * )
Io ne ho messa 80 g ma dipende dal tipo di riso lessato e dalle polveri, in caso, qualora l’impasto risultasse troppo duro,  aggiungetene un altro cucchiai.

Procedimento:
Preriscaldate il forno statico a 180 gradi. Ungete e foderate una tortiera circolare da 20 cm con carta forno. Tritate le mandorle utilizzando un robot da cucina il più finemente possibile, insieme allo zucchero a velo e la scorza d’arancia grattugiata. In un contenitore mettete la farina setacciata e la vaniglia. Versate le polveri nel contenitore e poco alla volta aggiungete l’acqua di cottura del riso mescolando velocemente. Mettete il composto nella teglia e spolverare con la farina e lo zucchero a velo setacciati e miscelati. Cuocere a 180°C per circa 25 minuti (controllate trascorso tale tempo tramite prova stecchino). Buon appetito!

Suggerimento: Se volete una versione ancora più aromatica aggiungete 30 g di scorza d’arancia candita (da tritare con le mandorle e lo zucchero a velo) 🙂